يحضر ط§ظ„ط³ظ…ظٹط¯ من حبوب القمح القاسية، حيث تنظف من الشوائب وتسلق ثم تجفف وبعد ذلك تجرش بمجارش يدوية أو آلية، ويستخدم غالباً في صنع المعجنات مثل المعكرونة ولتكثيف الحساء. إليكم بعض الفوائد الصحية للسميد:
– يساعد ط§ظ„ط³ظ…ظٹط¯ على الشعور بالشبع لفترة أطول ويمنع من الإفراط في تناول الطعام لكونه قاسياً وبهذا يكون هضمه في الجسم بطيئاً.
– يحسن ط§ظ„ط³ظ…ظٹط¯ وظائف الكلى، وذلك بفضل محتواه من البوتاسيوم.
– يعد ط§ظ„ط³ظ…ظٹط¯ مصدراً جيداً للفيتامين E ومجموعة فيتامين Bعلى حد سواء، وبهذا يكون ضرورياً للحصانة الجيدة من الأمراض.
– وأما بالنسبة لأولئك الذين يتمتعون بأسلوب حياة نشط، فإن ط§ظ„ط³ظ…ظٹط¯ مزوّد جيد بالطاقة.
– يحتوي ط§ظ„ط³ظ…ظٹط¯ على عدة معادن مثل الزنك والفوسفور والمغنيسيوم، وهي مفيدة لصحة العظام والجهاز العصبي.
من الأطباق الشهيرة التي يدخل ط§ظ„ط³ظ…ظٹط¯ في إعدادها البسبوسة أو الهريسة:
كما يمكن تحضير ط§ظ„ط³ظ…ظٹط¯ بطرق عديدة أخرى كالحساء ويمكن إضافة بعض المكونات الصحية مثل الجوز المفروم وال.ب لإضافة المزيد من القيمة الغذائية وتحسين المذاق.
تجدر الإشارة إلى ان ط§ظ„ط³ظ…ظٹط¯ من المنتجات المحتوية على القمح لذلك فهو غير مناسب لمن يعانون من حساسية جلوتين القمح وعليهم تجنبه.