البقلاوة الجزائرية

للعجينة: 4 كيلات فرينة، كيلة من السمن أو مارغرين ذائبة

بيضة، قرصة ملح.

للحشو: 2 كيلات لوز أو كاكاو مرحي، كيلة سكر ناعم، قرصة قرفة

½ كأس ماء الزهر، ½ كأس سمن ذائب

الشاربات: 3 كيلات عسل، 1 كيلة ماء الورد

كيفية التحضير:

1- ضعي في وعاء الفرينة المغربلة، احفري وسطها واسكبي السمن الذائب، أضيفي البيضة ثم

ذرذري الملح ،أعجني الكل بإضافة الماء + ماء الورد تدريجيا حتى تتحصلي على عجينة مرنة،

قسّميها إلى 14 كريات صغيرة واتركيها تستريح مدة 20 د وذلك بتغطيتها بكيس بلاستيكي.

2- في حين حضري الحشو بالمقادير المذكورة أعلاه ورشي بماء الورد تدريجيا،أخلطي بأطراف الأصابع

حتى يبقى الخليط متنافرًا. ابسطي العجينة بالحلال ثم مرريها بآلة العجينة

في رقم 5 ثم 7 حتى تتحصلي

على عجينة ورقة رفيعة. ادهني السينية بالزبدة ثم أفرشي ورقة العجينة *1*

ثم ادهينها بالزبدة وهكذا مع الثانية … حتى السابعة.

3- افرشي الحشو على الطبقة السابعة المدهونة بالزبدة، واصلي عملية التوريق و الدهن على كل طبقة إلى

أن نفرش سبع طبقات أخرى، نعيّن أشكال معينات متتالية طولها 4 سم بواسطة سكين،


ضعي وسط كل شكل حبة لوز، يدهن السطح كذلك بالسمن.

4- توضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 1 ساعة إلى أن يصير لونها ذهبيا

5- فور خروجها من الفرن اسقيها بالشاربات الدافئة عسل + ماء الورد


واتركيها تشرب إلى اليوم الموالي.

صحة وهناء

6- في اليوم الموالي قطعيها حسب شكلها وقدّميها في حاويات.

درس آخر: تحضيــــر الشــــاربـــات

المقـــادير: