إذا كنتِ من محبي الأكلات البحرية، فاليوم نُقدم لكِ طريقة عمل السمك بالباذنجان والأرز، وتتميز أكلتنا اليوم بأنها مٌغذية جداً لما تحتويه من فسفور وبروتينات ضرورية للجسم، إليكِ المقادير والطريقة أدناه، فلتجربيها معنا الآن.
المقادير
سمك ,3 كيلو
باذنجان أسود , كيلو ونصف الكيلو
زيت زيتون ,2 كوب
أرز , كوب ونصف الكوب
عصير ليمون ,2 ثمرة
ملح وفلفل أسود , حبة
قرفة , حسب الرغبة
صنوبر , كوب
طريقة التحضير
– اغسلي ط§ظ„ط£ط±ط² وانقعيه في الماء الفاتر لمدة نصف ساعه ثم قومي بتصفيته جيداً من الماء.
– قطعي ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† إلى شرائح و انقعيه في الماء والملح لمدة نصف ساعة.
– ارفعي شرائح ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† من الماء، وجففيها.
– اغسلي السمك بالماء والملح جيداً ثم اتركيهم جانباً.
– سخني زيت الزيتون في مقلاهٍ عميقةٍ، وابدئي في قلي شرائح ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† بها حتي النضج.
– اقلي السمك في نفس الزيت حتى النضج.
– جهزي مقلاة أخرى وضعي بها القليل من السمن، والصنوبر، ارفعي الصنوبر من على النار وضعيه في صحنٍ وفوقه السمك، ثم قومي برص طبقة من ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† المقلي فوق السمك.
– ابدئي في تجهيز مقلاه أخرى وضعي بها قليلٍ من السمن واقلي بها الصنوبر.
– اضيفي الآن نصف كمية ط§ظ„ط£ط±ط² فوق ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† المقلي.
– جهزي بقية كمية ط§ظ„ط£ط±ط² بوضع ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات و الملح و 2 كوب من الماء الدافيء وضعيهم في قدرٍ على نارٍ مرتفعةٍ لمدة دقيقتين.
– اضيفي إلى ط§ظ„ط£ط±ط² عصير الليمون، ثم غطي قدر السمك بالباذنجان و والأرز و اتركيهم علي نارٍ هادئهٍ حتى النضج لمدة نصف ساعة.
– قومي بقلب محتوي قدر السمك بالباذنجان والأرز في صحن التقديم
يعطيك ألف عافية
حفظكي الله