هناك العديد من الوصفات اللذيذة و الصحية للباذنجان لعل أشهرها متبل ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† او “بابا غانوش” الذي يمكن تحضيره بشي ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† (و هو أفضل من السلق في الحفاظ على القيمة الغذائية) و خلطه مع الملح و… سلطة الباذنجان المشوي .طبق لجميع الأوقات

المقادير 1ك باذنجانعصاججبنه شرائحجبنه مثلثات كوب بشاميل2بيضه14 كوب حليب سائل رشة فلفل اسودملح. الطريقه يقطع ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† دوائر وينقع فى ماء وملح ثم يصفى ويغسل ثم يقلى فى زيت حار ناخذ ط·ط§ط¬ظٹظ† مستطيل ونضع فيه طبقه… طاجين الباذنجان بالمفروم

المقادير: حبة كبيرة باذنجان 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 3 فص ثوم مهروس حبة صغيرة بصل مفروم 4 حبة كبيرة طماطم مبروش 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل… جربي المكرونةبصلصة الباذنجان

المقادير: * 600 جرام من اللحمة مفرومة * بادنجان "حسب الكمية" * 1 بصلة متوسطة الحجم * 3 فصوص ثوم * 1 بيضة * 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم * ملح"حسب الرغبة" * فلفل أسود"حسب… كفتة بالباذنجان على الطريقة التركية

المقادير – حبّتان من الباذنجان – حبّتان من البندورة -3 فصوص من الثوم – 4 ملاعق من الكزبرة والبقدونس المفرومين – ربع كوب صغير من زيت الزيتون – ملعقة صغيرة من الكمون – ملعقة صغيرة… سلطة الباذنجان بالبندورة

المقادير :½ كيلو باذنجان مقشر ومقطع الى مكعبات .1 فليفلة حمراء مفرومة الى مكعبات صغيرة .½ كوب بصل أحمر مفروم .4 ملاعق طعام زيت زيتون .8 قطع طماطم مجففة .1 كوب ماء مغلي .1 ملعقة… طريقة صنع سلطة الباذنجان التركية