القمح وفوائده

الحبة بجميع طبقاتها ، النخالة ، القشرة ، اللب الابيض .
تاريخ و موطن القمح :
من اقدم ما عرفه الإنسان ، يعود تاريخه و معرفته الى العصر الحجري ، وجدت نقوشه و رسمه في الآثار الكثيرة مما يُظهر مكانته التي كانت بمقام التوقير و التقديس . وتذكر الاديان بأن ط§ظ„ظ‚ظ…ط­ من نبات الجنة نزل الى الارض ، قد يكون موطنه الاصلي ما بين الشام ( فلسطين ، الاردن ، سوريا ، لبنان ) ، و اليونان .
هنالك عدة انواع من ط§ظ„ظ‚ظ…ط­ وهو يزرع في جميع انحاء العالم .

تركيبته :

يتألف ط§ظ„ظ‚ظ…ط­ من عدة طبقات ، الطبقة الخارجية الاولى هي النخالة 9% من وزن ط§ظ„ظ‚ظ…ط­ ، تليها قشرة رقيقة سمراء 3% من وزن الحبة ، وهي تحتوي البروتين ، الطبقة الثالثة ، وهي عبارة عن نشاء وهي بيضاء 85% من وزن ط§ظ„ظ‚ظ…ط­ . ويقبع في احد قطبي القمحة " الرشيم " ، وهو يحتوي على الجنين الذي ينمو منه ط§ظ„ظ‚ظ…ط­ الجديد و يؤلف 4% من وزن القمح .
يتألف خبز النخالة من مطحون جميع طبقات القمح .
يتألف الخبز الاسمر من الطبقة الداخلية النشوية البيضاء مع القشرة الرقيقة السمراء .
يتألف الخبز الابيض من الرشيم او جنين ط§ظ„ظ‚ظ…ط­ ، هو اغنى أجزائه بالفيتامينات و المعادن ، و كلما دخلنا الى الداخل كانت أقل غنى بالفيتامينات و المعادن ، و الطبقة الداخلية نشوية بأكثرها .

تتركب حبة ط§ظ„ظ‚ظ…ط­ من المواد :

• سكريات
• بروتين
• مواد دهنية
• الياف سليلوزية
• املاح معدنية ، تتألف من بوتاسيوم ، فوسفور ، كالسيوم ، حديد ، يود .

اما الرشيم فيتألف من :

• بروتين
• سكريات
• دهون نباتية
• ليسيتين
• فوسفور ، مغنزيوم ، كالسيوم ، صوديوم ، حديد ، يود .
• فيتامينات ( b1. B2. B5. B6. Pp. E )
• يحتوي الرشيم على انزيمات ، وهي تساعد على هضم الدهون .

استعمالات و فوائد ط§ظ„ظ‚ظ…ط­ الطبية :

1. مغذ و منشط للجسم ، يمنع فقر الدم عبر الحديد ، و فيتامين ب المركب يساعد على نمو الجسم .
2. ملين عبر الخمائر التي في الرشيم
3. يمنع العجز الجنسي والعقم لوجود فيتامينات ب المركبة ، الفوسفور ، والحديد التي تعمل على حصانة الاجهزة التناسلية خصوصآ فيتامين e
4. الكالسيوم يقوي الجهاز العظمي والاسنان
5. السيليكون والكالسيوم والبروتين يقوي الشعر
6. يمنع تشنج الاعصاب بواسطة فيتامين ب المركب ، و المعادن التي يحويها .
7. ينظم هرمونات الغدة الدرقية التي تفرز الهرمون .
8. مغلي النخالة يعالج امراض الصدر ، يسكن السعال ، يكافح قبوضة المعدة يهدئ ثورة الامعاء الغليظة ، ينعم البشرة و الوجه ، يعالج الامراض و الآلام العصبية و النقرس .
9. مطحون ط§ظ„ظ‚ظ…ط­ يزيل التورم و الكدمات ، و تهيج الجلد و التهاباته ، و الحروق ، وذلك بوضع كمادات .
10. النشاء الموجود في ط§ظ„ظ‚ظ…ط­ يمنع تقرحات و التهابات المجاري الهضمية ، و مسحوق النشاء يكافح التهابات و تحسس الجلد و الاكزيما .
11. يزل الكلف و اصباغ الجلد .

البرغل:

وهو يشتق من ط§ظ„ظ‚ظ…ط­ ، يتميز بكونه ذا قيمة غذائية عالية ، يستعمل في بلاد حوض البحر الابيض المتوسط و خصوصاً سوريا ، لبنان ، فلسطين ، و الاردن ، وغيرها من الدول العربية ، وهو يستعمل ممزوجا ًمع الخضار في الطعام المسى ( تبولة ) او مع اللحوم الحمراء في الطعام المسمى ( كبة ) .
وهو يأخذ الفوائد و الميزات الموجودة بالقمح مع بعض التعديل ، في صناعة البرغل ، يستعمل ط§ظ„ظ‚ظ…ط­ الكامل ، يُكسر ط§ظ„ظ‚ظ…ط­ الذي يسلق قبلها ، ويجفف تحت الشمس .
ولا يتعرض للسلق قبلاً ، البرغل نوعان : خشن و ناعم ، على حسب حجم المكسور من ط§ظ„ظ‚ظ…ط­ ، فإما ان يكون هذا المكسور خشناً او ناعماً .

تركيبته :

• نشاء و الياف و مواد سكرية 62% من الوزن
• مواد دهن نباتية
• بروتين
• املاح
• كالسيوم ، صوديوم ، بوتاسيوم ، مغنزيوم ، فوسفور ، سيليكون ، يود ، فيتامينات b1 . B2 . B6 . Pp . E . D .
هي فوائد ط§ظ„ظ‚ظ…ط­ مع تعديل طفيف .

**يساعد ط§ظ„ظ‚ظ…ط­ على ازالة حساسية الجيوب الانفية وتخفيف موجات الرشوحات والانفلونزا
* ازالة اعراض الامساك والتلبكات المعوية
* يعدل مستوى السكر ويزيل الام المفاصل
يحسن النسل
*يقوي الذاكرة والذكاء ويقضي على الخمول
*القضاء على القلق النفسي والتوتر والشعور بالراحةبشكل دائم
*ويزيد الحيوية عند الاطفال ويقوي شخصياتهم ويجعلهم اكثر ذكاء وحكمةغير ان الطفل الذي ياكل ط§ظ„ظ‚ظ…ط­ المبرعم يصبح ذو شخصية متميزة وروح قيادية ويتعامل مع الناس بجدية ويحافظ على لياقته الاجتماعية ويكون طفل مميز عن اقرانه.