375 غراماً من معكرونة الأنابيب الكبيرة 4/1 كوب من زيت الزيتون 300 غراماً من الباذنجان الصغير يفرم 4 حبات كوسا صغيرة تقطع الى شرائح سميكة 1 بصلة تقطع الى شرائح 410 غرامات وزن علبة من حبات البندورة 1 ملعقة صغيرة من الصعتر الأخضر المفروم رشة من الفلفل الحريف 8-10 حبات من الزيتون ينزع بزرها و تقطع الى شرائح 250 غراماً من جبنة موزاريلا تقطع الى مكعبات صغيرة 2 ملعقتا طعام من مبشور جبنة بارميزان الطازجة الطريقة 1- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية تصفى المعكرونة جيداً و تنقل الى طبق خاص بالفرن غير عميق و مدهون بالزيت تحفظ المعكرونة دافئة يسخن الزيت في قدر كبيرة و يحمر الباذنجان مع الكوسا و البصل حتى يصبح لون الخليط ذهبياً أو مدة 5 دقائق 2- تضاف البندورة و الصعتر الأخضر و الفلفل الحريف و الزيتون و تترك القدر على نار خفيفة مدة 5دقائق 3- تسكب صلصة الخضار فوق المعكرونة و تقلب المعكرونة بالصلصة و ثلث كمية جبنة موزاريلا تتبل ط§ظ„ط؛ط±ط§طھط§ظ† حسب الذوق بمسحوق الفلفل الأسود الطازج تنثر جبنة بارميزان فوق ط§ظ„ط؛ط±ط§طھط§ظ† و توزع بقية جبنة موزاريلا بالتساوي على سطح ط§ظ„ط؛ط±ط§طھط§ظ† 4- تحمر ط§ظ„ط؛ط±ط§طھط§ظ† تحت شواية ساخنة حتى تذوب الجبنة و يصبح لون سطح ط§ظ„ط؛ط±ط§طھط§ظ† ذهبياً تقدم ط§ظ„ط؛ط±ط§طھط§ظ† حالاً تنبيه يتوافر الزيتون الأسود بدون بزره في مراطبين في السوبر ماركت لكن نكهة الزيتون اذا حفظ مع بزره أقوى
