طريقة إعداد المعمول المصري للشيف "رحاب حمودة"

العجينة:
4 كوب دقيق منخول
كوب زيت ( عباد )
لبن دافئ حتى تتكون عجينه لينه
يمكن استبداله بالماء الدافئ
ملعقه كبيره سكر بودره
1 2/1 ملعقه كبيره خميره فوريه
يمكن استبدالها بقطعه بيره
رشه ملح

الحشو :

كوب سميد ناعم
نصف كوب قرفه ناعمه
شربات حتى تتكون عجينه لينه

لدهان الوجه :

صفار بيض مخفوق
ملعقه صغيره زبده مذابه
رشه فانيليا

للتزين :
سمسم محمص
الشربات :
3 كوب سكر
2 كوب ماء
3 ملاعق كبيره عسل جلوكوز

الطريقه :
1 – نضع خليط الشربات على النار لمده ربع ساعه
2 – يتم وضع الدقيق + الخميره + السكر + الملح مع بعض ويخلط جيدا
3 – نضع الزيت ويخلط
4 – ثم نضع اللبن الدافئ قليلا قليلا حتى تتكون عجينه لينه
5 – تترك فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها
6 – نضع مقادير الحشو وهى السميد والقرفه وتخلط جيدا ثم نضع الشربات قليلا قليلا حتى تتكون عجينه لينه جدا جدا
7 – يقسم العجينه قسمين متساويين ثم تدهن الصينيه مقاس 30 بالزيت من جميع الجوانب
8 – تفرد العجينه على الرخام ثم تنقل فى الصينيه ثم نضع الحشو حتى تغطى العجينه
9 – يفرد الجزء الثانى على الرخامه وينقل على الحشو ويضغط عليها من الاطراف بهدوء حتى تلتصق ببعضها ثم تقطع مربعات بالورب
10 – يخلط مقادير دهان الوجه مع بعضها جيدا ويدهن الوجه كله ويرش بالسمسم
11 – تترك يتضاعف حجمها مره اخرى لمده 15 دقيقه
12 – تضع فى الفرن بعد تسخينه على حراره 220 درجه فى الوسط على الشبكه حتى يتحمر القاع جيدا
13 – تضع فى الدرج الذى اسفل الفرن حتى يتحمر الوجه
14 – تخرج وتسقى بالشربات البارد حتى تتشرب جيدا وتقدم