المقادير 21 كوب حليب دافئ 21 كوب ماء دافئ 1 بيضة سكر كوب زبدة خميرة قليل من الملح 3 أكواب و نصف دقيق 5 ملاعق زبدة 5 ملاعق زيت زيتون زعتر ولتزين الوجه ممكن أضافة جبنة رومي مبشور (حسب الرغبة) الطريقة يخفق الحليب و الماء و البيض و السكر و الملح و الزبدة ،ثم ينخل الدقيق ثم يقسم إلى قسمين القسم الأول يضاف إليه الخميرة و المزيج السابق و يقلب بملعقة خشبية إلى أن يتم الحصول على مزيج لين ثم يضاف إليه القسم الثاني بالتدريج ويتم نقل العجينة إلى سطح أملس مرشوش إليه الدقيق و يستمر في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ، ثم تغطى العجينة بورق بلاستيك و تترك جانبا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، ثم تقسم العجينة إلى قسمين و يفرد القسم الأول بينما يبقى مغطا القسم الآخر إلى أن يتم الانتهاء من القسم الأول ، ثم تدهن العجينة بقليل من الزبدة المذابة و تقطع إلى 4 أجزاء و كل جزء إلى 4 مثلثات ، ثم يخلط الزيت مع الزعتر و الملح ثم يدهن به كل عجينة ثم تلف بإحكام وتدهن الصينية بالزبدة ثم توضع بها قطع ط§ظ„ظƒط±ظˆط§ط³ظˆظ† و تدهن بالزبدة و تغطى إلى أن يتضاعف حجمها ، ثم تخبز في فرن ساخن حتى يحمر لونها ثم تدهن مرة أخرى بالزبدة بعد خروجها من الفرن