الوسم: الكباب

المقادير :
1- دجاجة ، الحمص منقوع في الماء (مشمخ في المدة لمدة ليلة)
2- حبة بصل
3- معدنوس
4- 1,5 كلغ بطاطا
5- فلفل أسود ، قرفة، ملح، كمون
6- سمن أوزيت أو زبدة.
7-4 بيضات

طريقة التحضير :

في وعاء الطهي خذي دجاجة بعد تقطيها إلى أقسام+ الحمص المنقوع في الماء قمي بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة ، أضيفي الزبدة أو سمن مقدار ملعقة + ملح + كمون+ فلفل أسود + قرفة وقمي بتحميص الخليط جيدا حتي تدخل التوابل جيدا ثم أضيفي الماء .

في حين قطعي البطاطا وقمي بقليها تكون مقطعة سميكة ويكون لونها أبيض عند اقلي.

بعد نضج الدجاج والحمص أضيفي البطاطا المقلية إلى القدر ثم أعقديها بالبيض وزينها بالمعدونس والقارص

شهية طيبة.

شموس

– نخلط البصل و الفلفل الحلو و الزيتون و الجبنة و الصلصة و القليل من الزيت و الملح و الفلفل الأسود مع بعضهم البعض .
– نحشي اللحمة المدقوقة بالخلطة السابقة ثم نلفها و نغرس فيها عود خشبي .
– نذوب الزبدة و ندهن اللحمة بالزبدة ثم نغلفها بالكعك المدقوق .
– نضع قليل من الزيت في مقلاة على النار و نضع فيها اللحمة حتى يتغير لونها ثم نرفعها من الزيت و نضعها في طبق بايركس.
– نضع ما تبقى من الخلطة في طنجرة على النار حتى يغلي ثم نسكبها على اللحمة .
– ندخل الصينية إلى الفرن الحار لمدة نصف ساعة ثم تقدم ساخنة .

المكونات :

أسياخ لشي الكباب,
بصل مقطع مكعبات, حبة
ملح حسب الرغبة,
فلفل أحمر وأصفر مقطع مكعبات,2 حبة
خل , كوب
زنجبيل , ملعقة كبيرة
عسل , كوب
صلصة الصويا ,2/3 كوب
لحم مقطع مكعبات كبيرة, كيلو
فطر (مشروم) ,24 حبة
فلفل أسود حسب الرغبة,

طريقة التحضير :

– يخلط الزنجبيل وصلصة الصويا والخل والعسل والفلفل الأسود في وعاءٍ ويوضع على النار على درجة حرارةٍ عاليةٍ حتى يغلي ويقل حجم الخليط إلى النصف تقريباً.

– ترص ط£ط³ظٹط§ط® ط§ظ„ظƒط¨ط§ط¨ في طبق التقديم، ويصب فوقها بقية التتبيلة، وتزين حسب الرغبة.

تمتعي وجربي طبق ط§ظ„ظƒط¨ط§ط¨ ط§ظ„ط¹ط±ط§ظ‚ظٹ على فطور ط±ظ…ط¶ط§ظ† شي يشهي

المكونات :

نص كيلو صدر دجاج منزوع الجلد
100 غم طرف
3فصوص ثوم
بصلة صغيرة
معلقة خل
ملح

تفرم المكونات اعلاه في مفرمة اللحم الكهربائية جيدا حتى تصبح كلعجينة ويوضع لها الملح والخل وتعجن جيدا بليد بعدها تقطع الى قطع مناسبة وتشك بشيش او سيخ الشوي و تشوى على الفحم على نار هادئة
يقدم ط§ظ„ظƒط¨ط§ط¨ مع الطماطا والبصل المشويان او مع السلطات و المقبلات .

تسلميييييييييييي

المقادير
كرفس مقطع مكعبات صغيرة,4 حبة
شبت مفروم ناعم,0.25 كوب
كمون , ملعقة صغيرة
عصير ليمون ,0.50 كوب
جمبري كبير الحجم غير مقشر,2 كيلوغرام
فلفل حار, حسب الرغبة
ليمون مقطعة شرائح رفيعة جداً,2 حبة
طماطم مقطعة شرائح رفيعة جداً,2 حبة كبيرة
ثوم ,4 فصوص
بصل مقطّع شرائح رفيعة,2 حبة
فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
ملح , حسب الذوق

طريقة التحضير
– قطّعي فصوص الثوم والفلفل الحار إلى شرائح سميكة.
– نظّفي ط§ظ„ط¬ظ…ط¨ط±ظٹ وإغسليه جيداً، ثم تبّليه بالملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون.
– رصّي شرائح البصل في صينية معدنية أو طاجن للفرن، وضعي الكرفس والشبت فوقها.
– رصّي ط§ظ„ط¬ظ…ط¨ط±ظٹ بجانب بعضه بواسطة أعواد الشواء الخشبية أو المعدنية وضعيه فوق الخضر، وأضيفي الثوم والفلفل الحار، ثم وزّعي شرائح الطماطم والليمون على الوجه.
– حمّي الفرن إلى 220 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن مع تغطيتها بورق الألمنيوم لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم يزال الغطاء بعدها وتترك لتنضج وتتحمر مدة 10 دقائق أخرى.
– قدِّمي ط§ظ„ط¬ظ…ط¨ط±ظٹ المشوي بالفرن إلى جانب الخضروات المطهية والأرز البسمتي المدخّن وتمتعي بالمذاق اللذيذ.