الوسم: السحور

مناقيش باللحم
المقادير:
* 400 غرام لحم مفروم (200 غرام لحم عجل و200 غرام لحم غنم).
* 400 غرام بندورة مغسولة ومفرومة ناعما.
* 2 بصلتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومفرومتان فرما ناعما.
* ملح"حسب الرغبة"
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة طيب مطحون.
* 1/4 ملعقة صغيرة بهار مطحون.
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
* 1 فلفل حارأخضر مفروم أو قليل من الفلفل الحار الأحمر المطحون"حسب الرغبة"

طريقه التحضير:
* توضع الخميرة مع ملعقة من السكر ونصف كوب ماء دافىء وتترك لمدة 5 دقائق حتى تعلو الخميرة.
* يوضع الدقيق مع القليل من الملح فى اناء ،ثم يضاف الزيت مع البيضة والخميرة المذابة ويقلب جيدا حتى تمتزج المكونات وتصبح عجينة طرية.
* تترك العجينة لمدة ساعة حتى يتضاغف حجمها.
* تقسم العجينة إلي كرات صغيرة.
* يرش القليل من الدقيق على سطح مستوى ،ثم تفرد كرة العجين بالنشابة حتى يصبح سمكها نصف سم.
* ثم باقى الكرات بنفس الطريقة.
* يخلط الزعتر مع زيت الزيتون في اناء.
* تفرد ملعقة من خليط الزعتر فوق كل منقوشة من العجينة.
* يدهن صاج بالزيت ثم ترص المناقيش.
* يوضع الصاج فى الفرن على درجة حرارة متوسطة ويترك لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبى.


مناقيش الجبنة بالنعناع
المقادير:
¾ كاسة لبن حليب
¼ كاسة ماء
1 ملعقة كبيرة خميرة
½ 2 كاسة دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ كاسة زيت
رشة نعناع يابس(جاف)
بيض للدهن

الطريقة:
عجن جميع المقادير مع بعضها في العجانة
ترك العجينة لمدة ساعتين ونصف في درجة حرارة الغرفة حتى تتخمر
فرد العجينة بشكل دائري، ثم حشوها بالجبن ويفضل جبن حلوم مخلووط مع جبن كرفت الأزرق
ومن ثم يتم خبز المناقيش في الطوبي(والفرن لمن يرغب)
ثم تقطع بالنص وتزين بالنعناع الجاف أو الزعتر

شهر ط±ظ…ط¶ط§ظ† المبارك، الكل يستعدله . والمهمة الثقيلة تقع على عاتقك كزوجة وام فانت المسئولة عن تلبية متطلبات اسرتك بما يتناسب مع رغبة كل فرد بالإضافة الى الاستفادة من الثواب المضاعف لتلبية العبادات في هذا الشهر المبارك. والحقيقة أن التعامل مع الطعام طوال اليوم أثناء الصيام والوقوف بالساعات في حر المطبخ مع المسئولية عن الاستيقاظ لتحضير السحور وايقاظ المنزل كله لتناوله، كل هذا يتطلب بطولة حقيقية وتنظيم للوقت لتلبية كل هذه المتطلبات. ومن أجل مساعدتك في ذلك نقدم لك هذه النصائح التي توفر عليك الكثير من ط§ظ„ظˆظ‚طھ والجهد أثناء اعداد الوجبات في رمضان.

وهذه النصائح هي:

اعداد جدول مسبق

التفكير في ماذا سوف تطهين يومياً يستغرق وقت يضاهي وقت الطبخ نفسه! وهذه هي المشكلة الكبرى التي تواجهنا يومياً. ماذا سنتناول على الإفطار اليوم؟ لتوفير ط§ظ„ظˆظ‚طھ والمجهود الذهني، ابدئي منذ الآن بإعداد جدول يتضمن أطعمة للسحور والافطار يومياً لمدة أسبوع او أسبوعين مع إعادة نفس الجدول خلال باقي الشهر. ابحثي عن وصفات جديدة عبر الانترنت وسجليها في دفتر خاص أو استعيني بوصفاتك المجربة لإعداد هذا الجدول. واحرصي على توفير مكونات هذه الوصفات في المنزل في أثناء شرائك لاحتياجات رمضان.

اعداد مخزون من مواد البقالة

التسوق لشراء احتياجات الطهي يستغرق وقت وجهد كبير مما يربك يومك خلال رمضان. لذلك احرصي على شراء كل احتياجاتك من البقالة طويلة الاجل والتي يمكن تخزينها لمدة شهر مثل السكر، الملح، زيوت الطعام، المعكرونة، الأرز، البقوليات والمعلبات. وبذلك يقتصر تسوقك خلال باقي الشهر على اللحوم والخضراوات والتي يمكن شرائها مرة أسبوعياً.

اعداد وتفريز الوجبات

هذا يعتمد إلى حد كبير على نوع الطعام المفضل لأسرتك، ولكن هناك بعض الأطعمة المتفق عليها في معظم البيوت. مثال ذلك، حضري العصائر وقسميها في أكياس في الفريزر، قومي بتكسير بلح الخشاف وتقسيمه في أكياس في الثلاجة، تجهيز كمية من الفول للسحور ووضعها في علب صغيرة للسحور، حشو كمية كبيرة من السمبوسة وتقسيمها أي كميات يومية …وهكذا. قد يتطلب منك الأمر الأن اكثير من ط§ظ„ظˆظ‚طھ والمجهود ولكن سيوفر عليك الكثير في نهار رمضان. أنها سوف تكون لذيذة.

قسمي الأعمال المنزلية بين أفراد الاسرة

اطلبي من اطفالك مساعدتك خلال نهار رمضان وأثناء اعداد الإفطار كل حسب مقدرته. يمكن للأطفال مساعدتك في اعداد المائدة، نقل الاطباق والتنظيف بعد انتهاء الطعام. ذكري أبنائك دوماً ان ثواب العمل مضاعف خلال ط±ظ…ط¶ط§ظ† لتحفيزهم على المشاركة معك.
تخصيص وقت محدد لإنهاء عملك في المطبخ

حددي ط§ظ„ظˆظ‚طھ الذي يستلزمه اعداد الوجبة حتى تتمكنين من البدء في ميعاد مناسب خلال النهار. فكثيراً ما يخدعنا ط§ظ„ظˆظ‚طھ ونجد أنفسنا قبل آذان المغرب بدقائق ولم ننته من اعداد الطعام بعد. ووجود الجدول المسبق الاعداد بالأطعمة يساعدك في تحديد ط§ظ„ظˆظ‚طھ بسهولة.
تناول الطعام الصحي

رمضان ليس شهر الولائم والطعام المتكلف، وزيادة الوزن. فالغرض من هذا الشهر أن نتحكم في أنفسنا من خلال تقييد العناصر الأساسية والضروريات في حياتنا. وتناول الطعام الصحي يتيح لنا الاستفادة القصوى من هذا الشهر، وهذا يعني وقتا أقل إعداد أطباق متكلفة. تأكدي أن لديك بعض الفواكه لتناولها كوجبه خفيفة للحفاظ على النشاط اللازم لأداء العبادات بعد الافطار. وجود التمر والحليب للسحور أساسي للحفاظ على طاقتك خلال نهار رمضان. مع الحرص على تناول الألياف الغذائية وشرب الكثير من السوائل.

عند قيامك بالأعمال المنزلية اجعلي نية هذه الأعمال الى الله لتنالي ثواب هذه الساعات التي تنفق في المطبخ لإطعام عائلتك. وتذكري دوماً ألا تفرطي في اعداد أصناف وكميات كبيرة تضيع وقتك ومجهودك وتنسيك الغرض الرئيسي من الشهر الكريم.

هههههههههههه

ماذا تأكل عند السحور لتتجنب الجوع والعطش ؟

الكثيرون يتسحرون في أيام رمضان الأولى فقط ثم يكتفون بالعشاء المتأخر باقي أيام الشهر ظناً منهم أنه كافي وخصوصاً بعدما تعودوا على الصيام.
والحقيقة أن هذا أمر غير صحي وبالطبع بعيد عن السنة النبوية وكلنا يعلم الحديث (ما تزال أمتي بخير ما عجلوا الفطر وأجلوا السحور)

والإهتمام بتأخير السحور شرط أساسي وبالأخص لصيام من يستطيع ذلك من الأطفال والسيدات الحوامل والمرضعات والمسنين والمرضى
مثل مريض السكر والكبد والكلى.

مراعاة ترك مدة أربع ساعات بعد وجبة العشاء لمنع سوء الهضم.
شرب الماء الفاتر قبل الأكل بعشر دقائق لتعويض نقص الماء بالجسم.
وجبة السحور يجب أن تشكل حوالي ثلث السعرات الحرارية التي يتناولها الشخص في اليوم،
ومن الخطأ التخفيف فيها طلباً للرشاقة مثلاً.
يجب أن يتكون السحور من ثلاث مجموعات على الأقل من الهرم الغذائي، ( النشويات كالخبز الأسمر، الخضروات والفواكه، البروتينات النباتية كالفول والحمص
ومن البروتينات الحيوانية البيض، الألبان ومنتجاتها قليلة الدسم، زيت الزيتون)

ومصادر الألياف في طعامنا هي:
الجبوب الكاملة: مثل الخبز الأسمر والبليلة بقشرها والعدس وحبوب الأفطار الكاملة والشوفان والذرة.
البقول: مثل الفول والحمص.
الخضروات والفواكه الطازجة والمجففة.

ويأتي السؤال ماذا نأكل؟
والإجابة: هذه بعض الأفكار لوجبات من السحور الصحي والذي لا يتعب الجسم:

بالطبع ليس هناك أفضل من حديث الرسول صلى الله عليه وسلم (نِعْمَ سحور المؤمن التمر) وسبحان الله وما ينطق عن الهوى فهو يوفي كل الشروط السابقة بأفضل شكل.
ويا حبذا لو نقعنا القليل منه مع اللبن الرائب أو الماء، أوأكلنا معه الزبادي والخبز الأسمر والخيار كما كان يفعل عليه الصلاة والسلام.
جبنة قريش أو لبنة بزيت الزيتون والخل والليمون والخبز الأسمر (وليس السن)، مع طماطم وخس وخيار، مع ثمرة فاكهة والزبادي أو اللبن الرائب.
بيضة مسلوقة أو مقلية بقليل من الزيت مع خبز أسمر وزبادي أو لبن رائب مع طبق الجبنة وخس و جرجير وثمرة فاكهة.
فول مدمس أو حمص مع الليمون والخل وسلاطة خضراء وخبز أسمر وزبادي وثمرة فاكهة.
حبوب الإفطار الكاملة بالحليب غير المضاف إليها السكر ومقطع فيها بعض ثمار الفواكه الطازجة أو المجففة،
مع ساندوتش الجبنة البيضاء قليلة الدسم.
ولا ننسى شرب الماء طبعاً.

بارك الله فيك