طريقة عمل حلى الجريش،طريقة حلى قهوه منال العالم،عمل اليوتيوب،Chocolate Decadence

7 أوقية حلو ومر الشوكولاته 60-70٪، مفرومة فرما ناعما (حوالي 1 1/3 كوب)
1/3 كوب مسحوق الكاكاو غير المحلى، ويفضل الطبيعية (انظر الملاحظة)
2 ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض
2/3 كوب سكر كوب زائد 1 4 /، مقسمة
1/8 ملعقة صغيرة من الملح
1 كوب أو غير دهن الحليب قليل الدسم
2 صفار بيضة كبيرة، في درجة حرارة الغرفة (انظر تلميح)
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا استخراج
3 بياض البيض كبير، في درجة حرارة الغرفة
1/8 ملعقة صغيرة من كريم من التكلس

ملبس قشر البرتقال (اختياري)

2-3 البرتقال
1/2 كوب سكر
1/4 كوب ماء
ط·ط±ظٹظ‚ط© عمل حلى ط§ظ„ط¬ط±ظٹط´طŒط·ط±ظٹظ‚ط© حلى قهوه منال ط§ظ„ط¹ط§ظ„ظ…طŒط¹ظ…ظ„ ط§ظ„ظٹظˆطھظٹظˆط¨طŒChocolate Decadence
إعداد

رف الموقف في الثلث السفلي من الفرن، سخن إلى 350 ° F. خط أسفل من 8 – 9-بوصة أو كعكة عموم (1 1/2 إلى 2 بوصة العميق) مع ورقة رق الكتابة ومعطف جانبي مع عموم رذاذ الطبخ. وضع غلاية الماء على لتغلي لخطوة 6.
وضع الشوكولا ومسحوق الكاكاو في وعاء كبير.
الجمع بين الطحين، 2/3 كوب سكر والملح في قدر ثقيل الصغيرة. خفقت في ما يكفي من الحليب لتشكيل عجينة ناعمة. خلط في لبن المتبقية. يطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية لمنع حرق (وخاصة حول جوانب وحواف الجزء السفلي من وعاء)، حتى يبدأ الخليط في الغليان. يغلي برفق مع التحريك باستمرار، لمدة 2 إلى 2 1/2 دقيقة (سوف تحصل على خليط سميك جدا ثم قد تلاحظ أنه يخفف من أي وقت مضى قليلا وذلك الطهاة النشا). كشط الخليط الساخن على الفور على الشوكولاته والكاكاو. يحرك حتى ذاب الشوكولاته تماما وعلى نحو سلس. وسوف يكون الخليط سميك جدا. حركت في صفار البيض والفانيليا.
فاز بياض البيض وكريم من التكلس في وعاء خلط مع خلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يشكل قمة لينة. رش السكر تدريجيا في باقي 1/4 كوب، والضرب على سرعة عالية حتى بياض البيض هي قاسية ولكن ليس الجاف.
بلطف أضعاف عن رابع واحدة من بياض البيض إلى الخليط الشوكولاته لتخفيف ذلك. بلطف أضعاف في بياض البيض المتبقي حتى لا تظل الشرائط البيضاء. كشط الخليط في المقلاة كعكة، يملس الأعلى.
تعيين عموم كعكة في مقلاة الخبز وأكبر مكان على الرف الفرن. صب ما يكفي من الماء المغلي في وعاء الخبز ليأتي الثلث إلى منتصف الطريق حتى من جانب عموم الكعكة. خبز حتى سطح الكعكة متقشرة قليلا والينابيع الى الوراء عندما ضغطت بلطف، من 20 الى 25 دقيقة. (وسوف يكون لا يزال كعكة تماما داخل لزج.)
وفي الوقت نفسه، من أجل إعداد ملبس قشر البرتقال (في حالة استخدام): استخدام الخضروات مقشرة، وإزالة نكهة البرتقال في 1 من 1/2- إلى 2 بوصة طويلة قطعة. قطع قطعة إلى شرائح رقيقة جدا، حوالي 1/8 بوصة واسعة. طبخ في قدر صغيرة من الماء المغلي لمدة 5 دقائق. استنزاف. جلب المزيد من الماء ليغلي ويطهى على قشر البرتقال لمدة 5 دقائق. استنزاف.
جلب السكر و 1/4 كوب ماء لينضج في مقلاة صغيرة، يحرك حتى يذوب السكر. إضافة قشر البرتقال، تغطى وتترك لمدة 3 دقائق. نقل شراب وقشر إلى وعاء. تغطية والبرد ليلة وضحاها.
باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة، ونقل قشر البرتقال إلى المناشف الورقية لتجفيف قبل استخدام.
إزالة المقالي من الفرن. نقل عموم كعكة إلى رف الأسلاك وتبرد تماما، حوالي 2 ساعة. مع تغطية غلاف بلاستيكي في الثلاجة ليلة وضحاها قبل التقديم. ط·ط±ظٹظ‚ط© عمل حلى ط§ظ„ط¬ط±ظٹط´طŒط·ط±ظٹظ‚ط© حلى قهوه منال ط§ظ„ط¹ط§ظ„ظ…طŒط¹ظ…ظ„ ط§ظ„ظٹظˆطھظٹظˆط¨طŒChocolate Decadence
لخدمة: ينقع شفرة سكين رقيقة في كوب من الماء الساخن جدا حتى الحارة. حرك السكين حول جوانب المقلاة للافراج عن الكعكة. وضع قطعة من ورق الشمع على الجزء العلوي من الكعكة. عكس لوحة على ورقة الشمع وعكس عموم على طبق. إزالة المقلاة وقشر بعيدا بطانة الورق. وضع لوحة تخدم أكثر من الكعكة وتحويل الكعكة الجانب الأيمن مرة أخرى، وإزالة ورقة الشمع. تراجع حاد سكين في الماء الساخن والجاف القضاء عليها قبل قطع كل شريحة. عمل مع قشر البرتقال المسكرة، إذا رغبت في ذلك.
Ingredients

7 ounces 60-70% bittersweet chocolate, finely chopped (about 1 1/3 cups)
1/3 cup unsweetened cocoa powder, preferably natural (see Note)
2 tablespoons all-purpose flour
2/3 cup plus 1/4 cup sugar, divided
1/8 teaspoon salt
1 cup nonfat or low-fat milk
2 large egg yolks, at room temperature (see Tip)
1 teaspoon vanilla extract
3 large egg whites, at room temperature
1/8 teaspoon cream of tartar

Candied Orange Peel (optional)
ط·ط±ظٹظ‚ط© عمل حلى ط§ظ„ط¬ط±ظٹط´طŒط·ط±ظٹظ‚ط© حلى قهوه منال ط§ظ„ط¹ط§ظ„ظ…طŒط¹ظ…ظ„ ط§ظ„ظٹظˆطھظٹظˆط¨طŒChocolate Decadence
2-3 oranges
1/2 cup sugar
1/4 cup water

Preparation

Position rack in lower third of oven; preheat to 350°F. Line the bottom of an 8- or 9-inch cake pan (1 1/2 to 2 inches deep) with parchment paper and coat the sides of the pan with cooking spray. Put a kettle of water on to boil for Step 6.
Place chocolate and cocoa powder in a large bowl.
Combine flour, 2/3 cup sugar and salt in a small heavy saucepan. Whisk in just enough of the milk to form a smooth paste. Mix in the remaining milk. Cook over medium heat, stirring constantly with a wooden spoon to prevent burning (especially around the sides and bottom edges of the pot), until the mixture begins to bubble. Boil gently, stirring constantly, for 2 to 2 1/2 minutes (the mixture will get very thick and then you may notice that it thins ever so slightly as the starch cooks). Scrape the hot mixture immediately over the chocolate and cocoa. Stir until the chocolate is completely melted and smooth. The batter will be very thick. Stir in egg yolks and vanilla.
Beat egg whites and cream of tartar in a mixing bowl with an electric mixer on medium speed until soft peaks form. Gradually sprinkle in the remaining 1/4 cup sugar, beating on high speed until the egg whites are stiff but not dry. ط·ط±ظٹظ‚ط© عمل حلى ط§ظ„ط¬ط±ظٹط´طŒط·ط±ظٹظ‚ط© حلى قهوه منال ط§ظ„ط¹ط§ظ„ظ…طŒط¹ظ…ظ„ ط§ظ„ظٹظˆطھظٹظˆط¨طŒChocolate Decadence
Gently fold about one-fourth of the egg whites into the chocolate batter to lighten it. Gently fold in the remaining egg whites until no white streaks remain. Scrape the batter into the cake pan, smoothing the top.
Set the cake pan in a larger baking pan and place on the oven rack. Pour enough boiling water into the baking pan to come a third to halfway up the side of the cake pan. Bake until the surface of the cake is slightly crusted and springs back when gently pressed, 20 to 25 minutes. (The cake will still be quite gooey inside.)
Meanwhile, to prepare candied orange peel (if using): Using a vegetable peeler, remove zest from oranges in 1 1/2- to 2-inch-long pieces. Cut the pieces into very thin strips, about 1/8 inch wide. Cook in a small saucepan of boiling water for 5 minutes. Drain. Bring more water to a boil and cook the orange peel for another 5 minutes. Drain.
Bring sugar and 1/4 cup water to a simmer in a small saucepan, stirring until the sugar dissolves. Add the orange peel, cover and simmer for 3 minutes. Transfer the syrup and peel to a bowl. Cover and chill overnight.
Using a slotted spoon, transfer the orange peel to paper towels to drain before using. ط·ط±ظٹظ‚ط© عمل حلى ط§ظ„ط¬ط±ظٹط´طŒط·ط±ظٹظ‚ط© حلى قهوه منال ط§ظ„ط¹ط§ظ„ظ…طŒط¹ظ…ظ„ ط§ظ„ظٹظˆطھظٹظˆط¨طŒChocolate Decadence
Remove the pans from the oven. Transfer the cake pan to a wire rack and cool completely, about 2 hours. Cover with plastic wrap and refrigerate overnight before serving.
To serve: Soak the blade of a thin knife in a cup of very hot water until warm. Slide the knife around the sides of the pan to release the cake. Place a piece of wax paper on top of the cake. Invert a plate over the wax paper and invert the pan onto the plate. Remove the pan and peel away the paper liner. Place a serving plate over the cake and turn the cake right-side up again; remove the wax paper. Dip a sharp knife in hot water and wipe it dry before cutting each slice. Serve with Candied Orange Peel, if desired.