البابا غنوج

[]المقادير

باذنجان………………………. 2 حبة كبيرة
طحينة وعصير حامض……………. نصف كوب من كل صنف
ملح……………………………حسب الرغبة
ثوم مدقوق………………… 2 ملعقة صغيرة

الطريقـــــــــــــــــــة:

1- يغسل الباذنجان ثم نحدث ثقوباً في قشرته برأس السكين

2-نضع الباذنجان في صينية وندخلها الفرن حتى ينضج أو يمكن شويه على النار

3-يقشر تحت الماء البارد ويحفظ اللب في مصفاة لربع ساعة

4-يفرم اللب فرما خشناً ويخلط مع الطحينة وعصير الحامض والثوم والملح

5- يزين الصحن بالرمان او البندورة المقطعة وزيت الزيتون

وبالهنا والشفا :)]