بالنسبة للبروتين والكربوهيدرات في ط§ظ„ط®ط¨ط² فإنها لن تتأثر بالتجميد ولكن الفيتامينات يمكن أن تقل نسبيا، أما عن المواد الدهنية، فإن تجميدها يُحافظ على مذاق ط§ظ„ط®ط¨ط² الطازج، كما هو الحال عند تجميد الجبن والمكسرات.ويمكن المحافظة على ط§ظ„ط®ط¨ط² في الجو العادي لعدة أيام بدون ثلاجة ، ولكن لمدة أطول يفضل حفظه بالفريزر