موس الشوكولاته مع البرتقال

وصفات جديرة بالتجربة
(أعدّ "الشيف" نبيل سيلا هذه الأطباق، في مطعم "االمطع"لونوتر"، بالرياض).

مقادير الحشو:
– 3 حبّات من البرتقال
– كوب من السكر

مقادير موس الشوكولاته:
– كوب من ط§ظ„ط´ظˆظƒظˆظ„ط§طھظ‡ المذوّبة
– ملعقتان من السكر
– 3 بيضات
– كوبان من الكريما السائلة المخفوقة

طريقة التحضير:
1- لإعداد الحشو: تغلى حبّات ط§ظ„ط¨ط±طھظ‚ط§ظ„ لمدّة 3 دقائق، ثم تقطّع إلى 4 أقسام. ينزع اللبّ مع البذور، ثم يطحن ناعماً ويغلى مع السكر حتى النضوج.
2- لإعداد موس الشوكولاته: يخفق البيض مع السكر في وعاء يعلو آخر يحتوي على الماء ويوضع على النار (طريقة البان ماري)، ثم تضاف ط§ظ„ط´ظˆظƒظˆظ„ط§طھظ‡ المذوّبة والكريما المخفوقة، مع التحريك بواسطة الملعقة.
– تسكب نصف كميّة الموس في القالب، فالحشو، فالنصف الثاني من الموس.
– تبرّد وتزّين حسب الرغبة.