نشرت الدراسه مؤخراً في مجلة رايس من قبل المعهد الدولي لبحوث ط§ظ„ط£ط±ط² في الفلبين ومنظمة البحوث الصناعية في أستراليا، حيث وُجِدَ أن ما يصل إلى ثلاثة أرباع من 235 صنف من ط§ظ„ط£ط±ط² كان تحليلها منخفض إلى متوسط على المؤشر الجلايسيمي، بالتالي أقل إحتمالاً للإصابة بالسكري. هذه الدراسة ستكون مهمة ل 3.50 مليار نسمة في آسيا حيث أن ط§ظ„ط£ط±ط² يمثل الغذاء الرئيسي لهم.
يقيس المؤشر الجلايسيمي تأثير الكربوهيدرات على مستوى سكر الدم، فالأطعمة التي لها مؤشر جلايسيمي منخفض يتم امتصاصه ببطء في الجسم، بالتالي ترفع نسبة السكر بالدم بشكل تدريجي مما يقلل خطر الإصابة بالسكري. غالباً ما ينصح الأطباء مرضى السكري بتجنب طھظ†ط§ظˆظ„ ط§ظ„ط£ط±ط² إستناداً إلى أن له مؤشر جلايسيمي مرتفع.
يأخذ ط§ظ„ط£ط±ط² البني وقتاً أطول ليُهضم مقارنةً بالأرز الأبيض، وهذا يعمل على المحافظة على معدل سكر الدم ضمن المعدل الطبيعي. أما ط§ظ„ط£ط±ط² الأبيض يحتوي على كربوهيدرات بسيطة فيأخذ وقت قصير بالهضم بالتالي يؤدي إلى رفع سكر الدم بشكل كبير وبوقت قليل.
لذلك ينصح بإستبدال ط§ظ„ط£ط±ط² البني بالأرز الأبيض كلياً أو جزئياً حسب طبيعة الطعام لتفادي رفع كستوى سكر الدم بشكل كبير و مفاجيء.
بارك الله بك حبيبتي / كاردينيه
نورتووووووو