لا تقتصر ط§ط³طھط®ط¯ط§ظ…ط§طھ ط§ظ„ظ†ط¹ظ†ط§ط¹ على تناوله كمشروب أو لإضفاء نكهة مميزة على الشاي فحسب، بل يمكن استخدامه أيضاً في الطهي. تضفي أوراق ط§ظ„ظ†ط¹ظ†ط§ط¹ مذاقاً شهياً على الكثير من الأطعمة. ويرجع ذلك إلى احتواء أوراق ط§ظ„ظ†ط¹ظ†ط§ط¹ على كمية كبيرة من المواد العطرية، إلى جانب بعض الزيوت الطيّارة الأخرى.
وكي يضفي ط§ظ„ظ†ط¹ظ†ط§ط¹ نكهة مميزة على الطعام، ينصح الطاهي الألماني رالف هينر في مدينة زودرهولتس: “استخدام أوراق أو أعواد كاملة يجعل نكهة ط§ظ„ظ†ط¹ظ†ط§ط¹ في الطعام مركزة بشكل زائد عن الحد”.
ويوصي الطاهي الألماني بتقطيع أوراق ط§ظ„ظ†ط¹ظ†ط§ط¹ النظيفة الطازجة على هيئة شرائح باستخدام سكين حاد، لافتاً إلى أنه كلما تم تقطيع أوراق ط§ظ„ظ†ط¹ظ†ط§ط¹ إلى أجزاء صغيرة، كلما كانت نكهته أكثر تركيزاً. وأضاف: “عندما تُفرم أوراق النعناع، سرعان ما يتغير لونها إلى البنيّ”.
وتلتقط بريغيت كلاينود، اختصاصية علم الأحياء في مدينة فالدمس الألمانية، طرف الحديث قائلةً: “يُعدّ ط§ظ„ظ†ط¹ظ†ط§ط¹ المفروم من التوابل التي تتناسب مع أطعمة المطبخ البارد، مثل الك. والسلطة اليونانية والدبس”، لافتةً إلى أنه يُمكن إضافة ط§ظ„ظ†ط¹ظ†ط§ط¹ المفروم إلى السلطة الخضراء أو المشروبات الباردة أو نوعيات الحساء المثلجة التي تحتوي على الخيار مثلاً. كما يُضفي ط§ظ„ظ†ط¹ظ†ط§ط¹ المفروم نكهة مميزة على سلطة الفواكه أو كريمة اللبن المخثر أو موس الشوكولا.
وكي يُضفي ط§ظ„ظ†ط¹ظ†ط§ط¹ نكهة لذيذة على الطعام، أوصت غابريله كاوفمان من مركز خدمة استعلامات المستهلك aid في مدينة بون الألمانية، باستخدام بيستو النعناع. ولإعداد بيستو النعناع، يتم خلط أوراق ط§ظ„ظ†ط¹ظ†ط§ط¹ المفرومة مع بلسم الليمون والقليل من عصير الليمون أو البرتقال والسكر والعسل، ويُمكن إضافة قليل من ليكور البرتقال أو الفانيليا عند الرغبة.
ولزيادة العناصر الغذائية في صوص البيستو، أشارت الخبيرة الألمانية كاوفمان إلى إمكان إضافة بعض حبوب اللوز أو الصنوبر المطحونة، موضحةً: “يُضفي هذا البيستو نكهة رائعة على سلطة الفواكه أو البطيخ أو أي نوعية أخرى من الفواكه الطازجة”.