المقادير
للكيك:
¾ 1 كوب دقيق
ملح
3 بيض
¾ كوب عسل اسود
¼ كوب زيت ذرة
للحشو:
5 تفاح أخضر
2 ملعقة كبيرة زبدة
½ عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة نشا
الغطاء للتفاح:
2 كوب سكر بني
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 كوب دقيق
3/1 كوب زبدة مكعبات باردة
3/2 كوب مكسرات مجروشة
الطريقة
للكيك
– يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180.
– ُينخل الدقيق مع الملح في وعاء.
– يُخفق البيض مع ط§ظ„ط¹ط³ظ„ ط§ظ„ط£ط³ظˆط¯ والزيت في وعاء آخر بالمضرب الكهربائي أو باستخدام الFood Processor ثم يُضاف خليط الدقيق مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس كل المكونات.
– يدهن قالب الكيك بقليل من الدهن و يُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الزائد ، ثم يُصب فيه خليط الكيك.
– يُوضع القالب في الفرن السابق التجهيز لمدة 25 دقيقة ، ثم يُترك ليبرد.
للحشو
– يُقطع ط§ظ„طھظپط§ط مكعبات صغيرة ويُوضع عليه عصير الليمون لمنع تأكسده .
– يُسخن وعاء على نار متوسطة ، ويُضاف السكر والقرفة ويُقلب قليلاً ثم تُضاف الزبدة.
– يُضاف ط§ظ„طھظپط§ط مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق ثم تُضاف النشا مع التقليب المستمر حتى يتكون خليط متماسك.
– تُترك جانباً لتبرد.
الغطاء للتفاح
– يُخلط السكر والقرفة مع الدقيق في وعاء.
– تُضاف الزبدة وتُفرك باليد إلى أن تنداخل تماماً مع باقي المكونات ، ثم تُضاف المكسرات.
عمل الكيكة
– تُقطع كيكة ط§ظ„ط¹ط³ظ„ إلى شرائح سمكها ½ سم .
– تُوضع شرائح الكيكة متلاصقة في قالب حراري .
– يُصب عليها خليط ط§ظ„طھظپط§ط المطبوخ .
– يُرش من خلطة الغطاء على سطح ط§ظ„طھظپط§ط .
– تُوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية
