ويتفاوت مخزون هذه المواد في الخضراوات والفواكه، وهي توجد بشكل عام في الأجزاء الخارجية للفواكه والخضراوات، وتحديدا في قشور الفواكه والأوراق الخارجية للملفوف والخس وغيره.
ونظرا لأن الأجزاء الخارجية للفواكه والخضار غالبا ما يتم التخلص منها قبل تناولها، فيمكن أن يساهم ط§ظ„ط´ط§ظٹ في زيادة توفير هذه المواد.
وتشير الدراسات إلى وجود صلة إيجابية بين شرب ط§ظ„ط´ط§ظٹ وخطر الإصابة بإمراض القلب، وتبين أن المواد المانعة للأكسدة تتواجد في الدم فترة قصيرة من شرب الشاي، وأنها تتوزع على أنسجة الجسم، ولا توجد فروق بين ط§ظ„ط´ط§ظٹ الأخضر والشاي الأسود فيما يتعلق بامتصاص هذه المواد في الجسم.
ويوضح الباحثون أن شرب ط§ظ„ط´ط§ظٹ قد يساعد في تخفيف الإجهاد بثلاث طرق:
تتمثل الأولى في: أن الأشخاص يأخذون قسطا من الراحة أثناء شرب ط§ظ„ط´ط§ظٹ ويصرف انتباههم عن المشكلات التي يواجهونها ويوفر لهم الفرصة للبحث عن حلول بديلة لهذه المشكلات.
أما الطريقة الثانية: فهي أن شرب ط§ظ„ط´ط§ظٹ يعدل المزاج، وهناك دلائل تبرهن صحة هذا القول.
أما الطريقة الثالثة: فهي أن للشاي تأثيرات فسيولوجية تخفف الإجهاد، فالشاي يحتوي على مجموعة من المواد الكيميائية التي تؤدي إلى مواجهة أضرار النشاط الفسيولوجي، وتخفف الإجهاد المتمثل في الاستجابة للإجهاد، أما من ناحية وجود مادة الكافيين المنبهة فقد تبين أن ط§ظ„ط´ط§ظٹ يحتوي على أقل من نصف الكمية مقارنة بالقهوة، وتشير التوصيات إلى أن هذه المادة تصبح مؤثرة سلبا على الصحة عندما يزيد استهلاكها اليومي عن 300 ملغرام أي أكثر من 8 أكواب شاي في اليوم وحوالي 3 أكواب قهوة.
وهناك جانب آخر وهو تأثير ط§ظ„ط´ط§ظٹ السلبي على امتصاص الحديد، وفي هذه الحالة نحب أن نوضح أن ط§ظ„ط´ط§ظٹ يؤثر على امتصاص ط§ظ„طط¯ظٹط¯ الذي يأتي من أغذية نباتية، مثل الخضراوات والتمر والحبوب والبقول، ولكن لا يؤثر ط§ظ„ط´ط§ظٹ على ط§ظ„طط¯ظٹط¯ في الأغذية الحيوانية، مثل اللحم والسمك والدجاج، وعليه فإن الأشخاص الذين يتناولون كميات كافية من هذه الأغذية الحيوانية فإن ط§ظ„ط´ط§ظٹ لا يعتبر عاملا سلبيا في امتصاص ط§ظ„طط¯ظٹط¯ لديهم، أما الأشخاص الذين يعتمدون بشكل كبير على الأغذية النباتية، مثل النباتيين وغيرهم، فإن ط§ظ„ط´ط§ظٹ سوف يقلل من امتصاص ط§ظ„طط¯ظٹط¯ على شرط أن يتم تناول ط§ظ„ط´ط§ظٹ بعد ساعتين من الوجبة أو بين الوجبات فإن ذلك لا يؤثر على امتصاص الحديد.
وهناك طريقة فعالة لزيادة امتصاص ط§ظ„طط¯ظٹط¯ مع التمتع بشرب الشاي، وهي تناول أغذية غنية بالفيتامين (ج)، إن هذا الفيتامين يضاعف امتصاص ط§ظ„طط¯ظٹط¯ وقد تصل المضاعفة إلى 10 مرات حسب نوع الأغذية، وعليه فيمكن أن يتناول الشخص كوباً من عصير البرتقال أو الجوافة أو المانجو ويستمتع بشرب الشاي.
