طريقة عمل السمنة البلدية

رطل زبدة نعاج، أوقية برغل، ملعقة بهار مطحون صغيرة، مطحون نصف حبة جوزة الطيب، مصف ملعقة صغيرة كركم – عرق أصفر – نصف ملعقة صغيرة حلبة مطحونة، ملح.
نفي البرغل واغسليه واتركيه مدة عشر دقائق منقوعاً، ثم ارفعيه من ماء النقع، وضعيه في وعاء وغطيه، واتركيه مغطى مدة ثلاث ساعة، ضعي البرغل في اناء الطهي وضعي فوق البهارات، اذيبي الزبدة في الطنجرة ثانية وصفيها بمصفاة سلك ناعم فوق البرغل والبهارات.
ارفعي الطنجرة على النار وحركي بين الحين والآخر، واتركي السمن حتى يغلي، انتبهي حتى لا يفور السمن، وعندما يصبح لون السمن صافياً انزليه عن النار.
املئيه في المرطبان عندما يصبح السمن بارداً تقريباً وغطي المرطبان.