طريقة عمل الروبيان باللومي والزيتون

– سخني 3 ملعقة كبيرة زيت في إناء على نارٍ متوسطة، ثم اضيفي البصل، الكرفس والكرات مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.
– اضيفي الفلفل، الطماطم والبصل الآن، ثم ابدئي في تتبيل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب.
– ضعي الشطة، الفلفل الحار الجاف، الزعفران، معجون الطماطم والمرق، ويترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تخفف الحرارة ويغطى الإناء ويترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى تتركز الصلصة.
– يوضع ط§ظ„ط±ظˆط¨ظٹط§ظ† في وعاء عميقٍ ويتبل بالليمون والملح والفلفل مع الدعك الجيد باليد حتى تتوزع التتبيلة.
– سخني المقدار المتبقي من الزيت في إناءٍ آخر على نارٍ متوسطة، ثم اضيفي ط§ظ„ط±ظˆط¨ظٹط§ظ† واتركيه لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخرحتى تمام النضج.
– اضيفي الصلصة إلى الروبيان، ثم الزيتون ويترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتبخر جزء من السائل وتتركز الصلصة.
– يوضع ط§ظ„ط±ظˆط¨ظٹط§ظ† ط¨ط§ظ„ظ„ظˆظ…ظٹ في طبق التقديم، ويزين بالمزيد من شرائح الزيتون.