طريقة تحضير الديك الرومي بطريقة شهية

– ديك رومي حجم 12 كجم.
– خضراوات مقطعة: "3 ثمرة جزر – 2ورقة لاورو – 3 بصلة – 4 فص حبهان – 4 ثمرة طماطم – ماء ساخن لسلق ط§ظ„ط¯ظٹظƒ ط§ظ„ط±ظˆظ…ظٹ – ملعقة طعام فلفل أبيض بودرة – ملعقة طعام كركم".
– توابل: ملعقة طعام مبشورة جوزة الطيب – ملعقة طعام جن.ل بودرة – 2 ملعقة كبيرة زيت تحمير – عصير بصلتين.

الطريقة:

– يجهز ط§ظ„ط¯ظٹظƒ ط§ظ„ط±ظˆظ…ظٹ وينظف من الداخل ويشطف بالماء الفاتر. ثم يكتف ط§ظ„ط¯ظٹظƒ ط§ظ„ط±ظˆظ…ظٹ بدوبارة طوليا وعرضيا.
– يسلق في الماء المغلي "الساخن" في إناء كبير. ثم يضاف عند السلق بصلة – جزرة – 4 فص حبهان – 2 ورقة لاورو.
– يترك ط§ظ„ط¯ظٹظƒ ط§ظ„ط±ظˆظ…ظٹ حتي يقرب من النضج. ثم يرفع من ماء السلق ويجب أن يكون متماسكا.
– تقطع الخضراوات.
– تخلط التوابل من كركم وعصير بصل وجن.ل ومبشور جوزة الطيب والفلفل.
– يتبل ط§ظ„ط¯ظٹظƒ ط§ظ„ط±ظˆظ…ظٹ بخليط التوابل. ثم تحضر صينية فرن. ثم تدهن بالزيت ثم تفرش الخضراوات المقطعة لنضع فوقها ط§ظ„ط¯ظٹظƒ ط§ظ„ط±ظˆظ…ظٹ ليدخل الفرن حتي يحمر لونه ويصير ذهبيا ويكتمل نضجه قبل إخراجه من الفرن ثم يختبر مدي نضجه.
– يقدم ساخنا. ثم يجمل بالخضراوات الطازجة والأرز.

ملحوظة
– يفضل عند عمل رستو ط§ظ„ط¯ظٹظƒ ط§ظ„ط±ظˆظ…ظٹ أن يكتف الأرجل "تعشق بالفتحة السفلية" ثم تقلب الأجنحة خلف الظهر وأن ينظف من الداخل والخارج بالماء والدقيق ويشطف بالماء الفاتر ويتبل بخليط التوابل قبل البدء في الطهو.
– يمكن عمل دستو ط§ظ„ط¯ظٹظƒ ط§ظ„ط±ظˆظ…ظٹ بتتبيله جيدا ونضعه في صاج ويغلف بالفويل ويدخل فرن خبيز العيش دون سلقه.
– يختبر نضج ط§ظ„ط¯ظٹظƒ ط§ظ„ط±ظˆظ…ظٹ بوخز نصل السكين ناحية الصدر والورك.
– يمكن حشو ط§ظ„ط¯ظٹظƒ ط§ظ„ط±ظˆظ…ظٹ بالأرز الناضج واللحم المفروم أو بالفريك أو تقديمه مع الك.