كثير يسئلون عن ط·ط±ظٹظ‚ط© عمل ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ ……
مقادير وطريقه الهريس
الطريقه العاديه
1- يسلق ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ في ماء وملح
2- يوضع الدجاج المقطعه نصفين بعد تنظيفها او اللحم
3- يضاف الملح
4- ويترك على النار هاديه لمده 4 او 5 ساعات
5- ويزيد الماي اذا احتاج الامر للهريس …واول ماتنتفخ حبات ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ يعني يستوي
ويضرب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ بي مضرابه او ملعقه كبيررر وبالعافيه
طـــــــــــــــريقة ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ بالدجاج وهي لذيذه مررره
1- 2 كوب وربع هريس مغسول ومنقوع بالماي
2- ماي يغلي في القدر بعد مايغلي الماي ضعي الملح وحبتين ماجي ورشه ابهار وطماطتين وبصله صغيره
3- ضعي الحب والدجاج المقطع المنزوع الجلد انا افضل اشيل العظام من الدجاج عشان ماتنهرس وقت ضرب الهريس
4- ويترك على النار لمدة 4 ساعات ويزيد الماي اذا احتاج
5- يضرب الهريس
الطريقه بالصورر
حب هريس
دجاج مقطع ويفضل من غير عظام
ماي مغلي في قدرر ضفت عليه بصله مقطعه وطماطتين والبهار والماجي
يضاف ماء مغلي يكفي لتغطية الحب بحوالي 6 سم ، يغطى القدر ويترك حتى يغلي الماء . ويضاف حب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³
و يزال الزبد الأبيض المتكون على سطح الماء . من الهريس
ضعي الدجاج على بعد ربع ساعه من وضع حب الهريس
وممكن تضعي الدجاج والهريس في نفس الوقت يطبخون
يغطى القدر جيدا ويترك على نار هادئة لمده 3 ساعات وكل فتره روحي قلبي ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ ويترك حتى ينضج وتنتفخ حبات ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ واذا احتاج الهريس
ماي وماانضجت حبات ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ صبي عليه ماي حار كل مااحتاج حتي تلين حبات الهريس
اتركي ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ على النارهاديه وغطيه ولاتقلبيه حتى تتكون الشوربه ويرتفع الماي الزايد فوق ويتم حب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ تحت في قاع القدر
شوفي هذي هي الشوربه ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ وهو الماي الزايد
تزال الشوربة المتكونة على سطح القدر إذا كانت زائدة وتقدم مع الفطور مع الليمون الأخضر وتعد شوربة فاخرة ومغذية جدا
هذي هي صوره المضرابه على شكل ملعقة خشبيه قويه وتستخدم لضرب الهريس
لحين يوضع قدر ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ فوق كيس خيشة اوقماش موضوعة على الأرض ويضرب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ باستخدام مضراب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ حتى يتجانس المقدار جيدا
الصورره قبل مااضرب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ شوفي حبات ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ كبيرره وناضجه
وهذي الصورة بعد ضربه بالمضرابه
للتقديم
يصب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ في صحون التقديم وتغمس ملعقة مستديرة في الزبدة ويعدل سطح
الهريس باستخدام ظهر الملعقة ، تعمل حفرة في وسط الصحن ويصب فيها المتبقي من الزبدة ويقدم ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ حارا .
رووووووعه لايطوفكم جربوه اتمنى يعجبكم 