طريقة الربيان بانية من المطبخ الفرنسي الفخم

المقادير
2 كيلو ربيان
1 كيس بقسماط ناعم
3 بيضات
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة بهارات سمك
دقيق
زيت للقلي

الطريقة
يقشر ط§ظ„ط±ط¨ظٹط§ظ† ثم يغسل ويصفى من الماء. .1
نأتي بوعاء ثم نضع فيه الدقيق. .2
نأتي بوعاء عميق آخر ثم نضع فيه الثلاث بيضات ثم نضع عليهم الفلفل الأسود والملح ونخفقهم جيداً. .3
نأتي بصنية مسطحة ونضع البقسماط . .4
نأخذ قطعة قطعة ونغمسها في الدقيق ثم نخرجها ثم نضعها في البيض ونخرجها وثم نضعها في البقسماط ونخرجها ونضعها في صنية ونضعهم في الفريزر لمدة نصف ساعة. .5
نضع زيت كثير في المقلاية ويسخن الزيت جيداً ونضع فيه ط§ظ„ط±ط¨ظٹط§ظ† حتى يتحمر وبالهناء والشفاء. .6