1 العصاج
نحمر 5 بصلات لكل كجم من ط§ظ„ظ„طظ… الاحمر فى ملعقه واحده زيت و نضيف لها ط§ظ„ظ„طظ… المفروم و نتبلها ب فلفل اسود و قرفه و بهار و حبهان بودره و ممكن جراما سالا هندى و لا نضع هنا حبهان و فى النهايه بعد تسويه ط§ظ„ظ„طظ… نضع الملح
2 ط§ظ„ظ„طظ… المشوى
نتبل شرائح ط§ظ„ظ„طظ… بالملح و الفلفل و عصير البصل و تشوى
ملحوظه هامه لاعطاءاللحوم مذاق المشوى بعد شواء ط§ظ„ظ„طظ… عادى نضعه فى حله لها غطاء محكم و نحضر قطعه من ورق الالومنيوم و نشكلها على شكل مقعر كوب يعنى نضع فيها فحمه مشتعله و نثبتها فوق ط§ظ„ظ„طظ… ثم نضع عليها ملعقه صغيره من السمن و بسرعه نغطى الحله حتى تتشرب اللحمه طعم دخان الشواء