المقادير=
كيلو سمك فيليه مغسول و مقطع قطع كبيرة لتبيل السمك ( ثوم مفروم + ملح + كمون + عصير الليمون)زيت لقلي السمك حبه جزرة وفلفل رومي وطماطم مقطعة أصابع رفيعة زنجبيل اخضر مبشور ملعقتين كبيره بصلة مقطعة صغير فص ثوم مفروم معجون طماطم رشة ملح و كمون و ليمون أسود مطحون قليل أرز بسمتي مغسول و منقوع بالماء و الملح لمدة 1/2 ساعة هيل+ قرنفل + ورق غار+ عود قرفة + ملح لنضج الأرز الطريقة أولا نخلط تتبيلة السمك و نتبل السمك كويس و نخليه بالتبيلة 1 ساعة و نبطنه بالدقيق و نقليه في الزيت لغاية ما يتحمرنخلي السمك على جنب نحط الزيت في قدر علي النار ونحط البصل والثوم المفروم والزنجبيل الاخضر مبشور ثم نضيف الخضار ومعجون الطماطم والبهارات نقلب الخليط ونخليه يتسبك ثم نضيف الملح و الكمون و الليمون الاسود المطحون و لو عندك الصحيح عادي حطي 2ثم نضيف السمك و نقلب المزيج بخفة حتي لا يتقطع السمك و نخليه ع جنب نيجي للأرز نحط الماء على النار و نضيف للماء البهارات الصحيحة (الهيل و…….و الملح و الزيت ونحط الارز يترك ليغلي لمدة 7 دقائق لينضج الأرز ثم يصفي من الماء الزائد ثم نضع السمك بالخضار في القدر ثم نضع عليه الارز و نضع عليه الزعفران اوصفار ثم يقلب في طبق التقديم و يزين بالبقدونس المفروم
