المقادير:
كيلوغرام من ط´ط±ط§ط¦ط سمك الهامور (200غ وزن كل شريحة
5 رؤوس بندورة (طماطم)
دقيق (طحين) وملح وفلفل أسود
نصف باقة من الحبق
نصف كوب من زيت الزيتون
3 فصوص ثوم
4 إلى 5 ملاعق طعام من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
يرش الملح والفلفل فوق ط´ط±ط§ط¦ط ط§ظ„ط³ظ…ظƒ ثم تغمس في الدقيق وتقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون. تحفظ ط´ط±ط§ط¦ط ط§ظ„ط³ظ…ظƒ مغطاة جانباً حتى تبقى فاترة.
تقشر البندورة وتقطع إلى ط´ط±ط§ط¦ط وتنزع بذورها وترصف فوق ورق برشمان في صينية.
يرش فوقها الملح والفلفل الأسود وتدهن بزيت الزيتون.
تشوى البندورة في فرن حرارته 200 درجة فهرنهايت حتى تتبخر الرطوبة منها.
تقدم البندورة ط§ظ„ظ…ط´ظˆظٹط© مع السمك.
تسكب الصلصة فوق ط§ظ„ط³ظ…ظƒ ويقدم الطبق مع معكرونة فارفالي (على شكل فراشة).
الصلصة
يخلط الحبق المفروم مع الثوم المهروس وزيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الأسود.
تسكب هذه الصلصة فوق ط´ط±ط§ط¦ط السمك.
