** زيت الزيتون أنواعه وفوائده **

1 اللون: ويكون على درجات من الأخضر إلى الأصفر (الأخضرالمصفر الأصفر الذهبي الأخضر الغامق أو الفاتح وكذلك الأصفر.

2 المظهر: حيث يكون اللون براقاً أو عاتماً.

3 الشفافية: حيث يكون شفافاً أولبنياً.

-4 القوام: كثيف بدرجات حتى السيولة.

5 الرائحة: عطرية مميزة أو معدومة أو روائح غريبة.

6 الطعم: يميز طعم ثمار الزيتونأو غياب ذلك أو طعم دسم دون نكهة مميزة.

7 فترة التخزين: حيث يميز: زيتجديد: الموسم الحالي. زيت قديم: الموسم السابق. زيت قديم جداً: المواسمالأقدم.

أما التصنيف المتداول في التجارة الدولية فهوالتصنيف المعتمد والصادر عن المجلس الدولي لزيت الزيتون: ونورد شرحاً له فيمايلي:

يصنف الزيت إلى صنفين أساسيين هما:

أ زيت الزيتون: وهوالزيت الناتج من عصير ثمار ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† الطازجة.

ب زيت تفل ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† (زيتعرجون الزيتون): وهو الزيت الناتج من تفل ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† (عرجون الزيتون). والمستخلص منبقايا عصر ثمار الزيتون. وندرج فيما يلي التصنيف المعتمد لكل صنف فيمايلي:

أولاً: الصنف الأول: زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† وهو الزيت المستخلص مباشرة وبشكلكامل من ثمار شجرة الزيتون. ويصنف إلى الأنواع الآتية:

1 زيت الزيتونالبكر.

2زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† المكرر.

زيت الزيتونالنقي.

ثانياً: الصنف الثاني: زيت تفل ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† أو زيت عرجونالزيتون وهو الزيت المستخلص من تفل ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† أي من بقايا معاصر ثمار الزيتون: ويصنفإلى الأنواع الآتية:

1 زيت تفل ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† النيئ (الخام) أو زيت العرجونالنيئ.

2 زيت تفل ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† المكرر أو زيت عرجون الزيتونالمكرر.

3 زيت تفل ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† أو زيت عرجون الزيتون. وفيما يلي تعريف بكلصنف وأنواعه ومواصفاته:

الصنف الأول: زيت الزيتون Olive oil

ويصنف إلى ثلاثة أنواع: 1

زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† المكرر: Virgin Olive oilوهو الزيت المستخلص مباشرة وبشكل كامل من ثمار ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† الطازجة بطرقميكانيكية وفيزيائية بسيطة دون أية معاملات حرارية أو كيماوية ويصنف إلى تحتأنواع:

أ زيت زيتون بكر: Virgin Olive Oilصالح للاستهلاكالمباشر كما هو ويميز في ثلاث درجات.

زيت زيتون بكر ممتاز (اكسترا) EXTRA VIRGIN O.Oوهو زيت زيتون بكر له رائحة وطعم جيدين وحموضته لا تتعدى 1% (مقدرةبحمض الاولييك الحر في 100غ زيت من العينة).

زيت زيتون بكر جيد: Fine. v.o.oوهو زيت زيتون بكر بنفس المواصفات السابقة ولكن حموضته كحد أعلى 5،1% (مقدرةبحمض الاولييك الحر في 100غ زيت).

زيت زيتون بكر شبه جيد (عادي) Semi-fine V.O.O (Ordinary) بنفس المواصفات السابقة ولكن حموضته تصل إلى 3% (مقدرةبحمض الاولييك الحر في 100غ زيت). مع تسامح 10% من درجة الحموضة في تمييز الدرجاتالسابقة.

ب زيت زيتون بكر: V.O.O (Lampante)غير صالحللاستهلاك المباشر بسبب عيوب بالطعم أو الرائحة أو ارتفاع في درجة الحموضة أكثر من 3،3%.ويدعى زيت زيتون بكر (لامبانتي) أو زيت المصباح ويخضع لعمليات التكرير أوللاستعمال الصناعي.

2 زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† المكرر: Rifned Olive oilوهو الزيتالناتج من تكرير زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† البكر بطرق التكرير التي لا تؤثر على تركيبه الكيماويالطبيعي.

3 زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† النقي: Pure olive oilوهو الزيت الناتج من مزيجمن زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† المكرر مع زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† البكر وهو صالح للاستهلاك البشري كماهو.

الصنف الثاني: زيت تفل الزيتون Olive-Pomace oilزيتعرجون الزيتون: وهو الزيت الناتج من معاملة تفل ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† (بقايا عصير ثمار الزيتونبالمعاصر (العرجون) بالمذيبات العضوية (هكسان بنزين) مع التكرير والتنقية اللازمةويصنف إلى الأنواع الآتية:

1 زيت تفل ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† الخام (النيئ) Crude Olive-pomace oilوهو زيت تفل ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† المخصص للتكرير بغية تجهيزه ليكون صالحاًللاستعمال البشري أو في الصناعة.

2 زيت تفل ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† المكرر: Refined Olive-Pomacem Oilوهو الزيت المستخلص من زيت تفل ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† الخام بعمليات التكريربشكل لا يؤثر على تركيبته الأصلية من الحموضة الدهنية. وهو مخصص للاستهلاك البشريكما هو أو بمزجه مع زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† البكر.

3 زيت تفل الزيتون: Olive-Pomacem Oilوهو مزيج من زيت تفل ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† المكرر مع زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† البكر وهوصالح للاستهلاك البشري.

زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† يساعد على إذابة الحصاةيقول أحد الأطباء : "رأيت حالات مرضية يصوم فيها المريض بحصوات المرارة ثم يشرب زيتزيتون لإذابة الحصوات، حيث تنقبض المرارة وتطرد الحصوات منالجسم."

أدركت الأبحاث العلمية الطبية فوائده حيث تشيرالنتائج إلى إن زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† يقي بإذن الله من مرض العصر "مرض القلب"!!.ولقد كانإحدى التوصيات في بعض التجمعات العالمية إن غذاء مجتمعات دول حوض البحر الأبيضالمتوسط يعتبر أحد أهم العوامل المؤثرة في انخفاض حدوث أمراض القلب والشرايينمقارنة بالدول الأخرى مثل أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية.ويرجع الباحثون ذلكإلى زيادة استهلاك "زيت الزيتون" لديهم. واستهلاك هذا الزيت بدلاً من السمن والزبدةوالدهون الأخرى. وفي نظري إن هذا السبب وهو الفائدة الصحية لزيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† إن هذاالزيت الناتج من الشجرة المباركة كما قال تعالى: {يوقد من شجرة مباركة زيتونة لاشرقية ولا غربية} يحتوي على أحماض دهنية متميزة تعرف باسم الأحماض الدهنية أحاديةعديمة التشبع Mono Unsaturated حيث يعمل هذه الأحماض الفريدة على الحد من ارتفاعمعدل الكولسترول في الدم. كما أن هذا الزيت المبارك يحتوي على فيتامينات خاصة تعرفبمضادات الأكسدة وكذلك بعض المركبات مثل البولي فينول كل هذه المركبات والتي ترتفعنسبتها في زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† تحد من الإصابة بارتفاع الكولسترول أي بمعنى آخر تحد منتصلب الشرايين وبالتالي تحد من أمراض القلب، ولكن يجب أن يكون هذا الزيت مستخلصاًبطريقة معينة وبأسلوب يعطي زيت يسمى "زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† البكر" وهو ممتاز وناتج من العصرةالأولى Virgin Oil Extr.

زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† يقويذاكرتك

يمكن لقطرات من زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† تتناولها يوميا ، أن تقيك فقدانالذاكرة وتبقي على أداء دماغك لوظائفه بشكل فعال عند بلوغك سن الشيخوخة، وذلكاستنادا إلى ما يقوله فريق علمي من جامعة " باري" والسر في ذلك- حسب ما يقولهالدكتور " انتونيو كابورسو" الذي يترأس الفريق العلمي الذي قام بالأبحاث اللازمةقبل التوصل إلى هذا الاستنتاج- هو الحوامض الدهنية غير المتشبعة التي يمكن العثورعليها في ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† وحبة دوار الشمس وزيت السمسم.

ويعتقدهؤلاء العلماء أن هذه المواد تحافظ على سلامة بينة الدماغ. ويعبر الدكتور "كابورسو" عن ذلك بقوله" يبدو أن هناك حاجة متزايدة إلى الأحماض الدهنية غير المتشبعة أثناءعملية الشيخوخة". وقد توصل الفريق الطبي إلى نتائجه هذه بعد أبحاث شملت 300 شخصتراوحت أعمارهم بين 65 و 84 عاما، حيث تبين أن الذين تناولوا كميات أكبر من هذهالأحماض ضمن مكونات وجباتهم الغذائية. تمتعوا بقدرة أفضل على التذكر وكانوا أكثريقظة من غيرهم. ويوصي الباحثون بتناول كميات إضافية من زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† باعتباره فعالابشكل خاص في هذا المجال. ولا عجب، فشجرة ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† مباركةطبية.

يقول الدكتور حسان شمسي باشا- استشاري أمراضالقلب:
لأول مرة في التاريخ اجتمع ستة عشر من أشهر علماء الطب في العالم فيمدينة روما في الحادي والعشرين من شهر أبريل عام 1997 م ليصدروا توصياتهم وقراراتهمالموحدة حول موضوع ( زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† و غذاء حوض البحر المتوسط ) .

وأصدر هؤلاء العلماء توصياتهم في بيان شمل أكثر من ثلاثين صفحةاستعرضوا فيها أحدث الأبحاث العلمية في مجال زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† وغذاء حوض البحر المتوسط ..ونقتبس هنا بعضا مما جاء في تلك التوصيات والقرارات،إضافة إلى أحدث الأبحاثالعلمية وأكدوا في بيانهم أن تناول زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† يسهم في الوقاية من مرض شرايينالقلب التاجية وارتفاع كولسترول الدم ، وارتفاع ضغط الدم ، ومرض السكر ،والبدانة ،كما أنه يقي من بعض السرطانات .

فحتى عام 1986 لم يأبه أحد منالباحثين الأمريكيين والأوروبيين بزيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ، وما أن طلع علينا الدكتور غرندي فيدراسته التي ظهرت عام 1985 ، والتي أثبت فيها أن زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† يخفض كولسترول الدمحتى توالت الدراسات والأبحاث تركز اهتمامها حول فوائد زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ، وتستكشف يومابعد يوم المزيد من أسرار هذا الزيت المبارك الذي أتى من شجرة مباركة . قال رسولالله صلى الله عليه وسلم :

" كلوا الزيت وادهنوا به فإنه من شجرة مباركة " صحيح الجامع الصغير 4498

وكيف لا تكون الشجرة مباركة ، وقد أقسم الله تعالىبها أو بأرضها – على اختلاف بين المفسرين – في قوله تعالى :" والتين والزيتون ^ وطور سينين " وكيف لا تكون مباركة ، وقد شبه الله تعالى نوره بالنور الصادر عنزيتها حين قال : " يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية "

فالشجرة مباركة .. والزيت مبارك .. ولكن كثيرا من الناس عنه غافلون .
فزيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† هبة السماء للإنسان . عرف القدماء بعضا من فوائده ، وأدرك الطبالحديث – منذ سنوات معدودات – بعضا آخر منها .
عرفنا حديثا أن زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† يقيمن مرض العصر .. جلطة القلب ، ويؤخر من تصلب الشرايين. وتلاشت الأسطورة التي كانتتقول أن زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† يزيد كولسترول الدم ، ذلك الشبح الذي يقض مضاجع الكثيرين . وتبين للعلم الحديث أن زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† عدو للكولسترول ، يحاربه أنى كان في جسم الإنسان .

والحقيقة أن الأمريكان يغبطون سكان حوض البحر الأبيض المتوسط علىغذائهم ، فهم يعرفون أن مرض شرايين القلب التاجية أقل حدوثا في إيطاليا وأسبانياوما جاورهما مما هو عليه في شمال أوروبا والولايات المتحدة . ويعزو الباحثون ذلكإلى كثرة استهلاك زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† عند سكان حوض البحر المتوسط ، واعتمادهم عليه كمصدرأساسي للدهون في طعامهم بدلا من السمنة ( المرجرين ) والزبدة وأشباهها .

يقول كتاب Heart Owner Handbook الذي أصدره معهد تكساسلأمراض القلب حديثا : "إن المجتمعات التي تستخدم الدهون اللامشبعة الوحيدة (وأشهرهازيت الزيتون) في غذائها كمصدر أساسي للدهون تتميز بقلة حدوث مرض شرايين القلبالتاجية ، فزيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† عند سكان اليونان وإيطاليا وإسبانيا يشكل المصدر الأساسيللدهون في غذائهم ، وهم يتميزون بأنهم الأقل تعرضا لمرض شرايين القلب وسرطان الثديفي العالم أجمع . وليس هذا فحسب ، بل إن الأمريكيين الذين يحذون حذو هؤلاء يقلعندهم حدوث مرض شرايين القلب" .

زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† .. والكولسترول :

من المعروف أن سكان جزيرة كريت هم من أقل الناس إصابة بمرض شرايينالقلب التاجية في العالم ، و من المعروف أن معظم الدهون التي يتناولونها في طعامهممصدرها زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† الذي ثبت أنه يقلل من معدل الكوليسترول الضار في الدم ، وبالتالي يقي من تصلب الشرايين ومرض شرايين القلب التاجية.

ومنالمعروف أن أكسدة الكولسترول الضار أمر مهم في إحداث تصلب الشرايين وتضيقها. وقدأكدت الدراسات العلمية الحديثة أن زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† يلعب دورا هاما في منع تلك العملية .. إضافة إلى أن زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† يلعب دورا مضادا للأكسدة أيضا ، حيث أن زيت الزيتونيحتوي على فيتامين E المعروف بدوره المضاد للأكسدة ،كما يحتوي على مركبات البوليفينول ، ومن ثم يمكن أن يقي من حدوث تصلب الشرايين وتعزى الفوائد الصحية لزيتالزيتون إلى غناه بالأحماض الدهنية اللامشبعة الوحيدة ، وإلى غناه بمضادات الأكسدة . وقد أكدت الدراسات العملية بما لا يدع مجالا للشك أن زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† يخفض مستوىالكولسترول الكلي والكولسترول الضار ، دون أن يؤثر سلبا على الكولسترولالمفيد.

وليس هذا فحسب ، بل إن دراسة حديثة نشرت في مجلة Atherosclerosis عام 1995 أكدت على أهمية تناول زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† البكر الممتازoil Extra Virgin ، وهو زيت العصرة الأولى ، وقد وجد الباحثون أن زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† البكر يحتوي علىكمية جيدة من مركبات البولي فينول Polyphenolic Compounds التي تمنع التأكسد الذاتيللزيت ، وتحافظ على ثباته . كما وجد هؤلاء الباحثون أن هذه المركبات تمنع أكسدةالكولسترول الضار LDL في أنابيب الاختبار ، وبالتالي يمكن لها أن تقي من حدوث تصلبالشرايين ، وتلعب دورا هاما في وقاية الجسم من خطر المركبات السامة للخلايا مثل " البيروكسايدز" Lipid Peroxides وغيرها من المواد الضارة وأكدت هذه المعطيات دراسةأخرى نشرت في شهر فبراير 1996 في مجلة Atherosclerosis.

هل لزيتالزيتون تأثير على تجلط الدم ؟

و لكن السؤال هل هناك أيضاً تأثير آخرلزيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† يمارس عن طريقة فوائده في الوقاية من تصلب الشرايين ؟
ففي دراسةنشرت في شهر ديسمبر عام 1999 في مجلة ( Am J clin Nutr ) ، أظهر الباحثون أن الغذاءالغني بزيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ربما يضعف التأثير السيئ للدهون المتناولة في الطعام على تجلطالدم ، وبالتالي ربما يقلل من حدوث مرض شرايين القلب التاجية..

زيتالزيتون .. ومعدل الوفيات :

وقد أظهرت دراسة نشرت في مجلة اللانستالشهيرة في 20 ديسمبر 1999 أن معدل الوفيات في أفقر بلد في أوروبا ألا وهي ألبانياالمسلمة تمتاز بانخفاض معدل الوفيات فيها ، فمعدل الوفيات في ألبانيا عند الذكوركان 41 شخصا من كل 100.000شخص ، وهو نصف ما هو عليه الحال في بريطانيا ويعزوالباحثون سبب تعمير الناس في ألبانيا ذات الدخل المحدود جدا إلى نمط الغذاء عندالألبانيين ، وقلة تناولهم للحوم ومنتجات الحليب ، وكثرة تناولهم للفواكه والخضاروالنشويات وزيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† . فقد كان أقل معدلات الوفيات في الجنوب الغربي من ألبانيافي المكان الذي كانت فيه أعلى نسبة لاستهلاك زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† والفواكه والخضراوات .

الغذاء الغني بزيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ينقص من جرعات أدوية ضغط الدم :

ففي بحث قام به الدكتور ألدو فرارا في جامعة نابولي الإيطالية ونشر فيمجلة Archives of Internal Medicine بتاريخ 27 مارس 2000 تمت دراسة 23 مريضا مصابابارتفاع ضغط الدم بمعدل يقل عن 104 / 165 ملم زئبقي ويتناولون أدوية لارتفاع ضغطالدم. وضع النصف الأول من المرضى على غذاء غني بزيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† البكر ، أما المجموعةالأخرى فوضعت على غذاء غني بزيت دوار الشمس Sun flower oil وبعد ستة أشهر ، عُكسنمط الغذاء بين المجموعتين لستة أشهر أخرى . وأظهرت نتائج الدراسة انخفاض ضغط الدمبمقدار 7 نقاط عند الذين تناولوا زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ، في حين لم يحدث أي انخفاض فيالمجموعة الأخرى . وقد استطاع المرضى الذين كانوا يتناولون الغذاء الغني بزيتالزيتون خفض جرعات أدوية ضغط الدم إلى النصف ، وذلك تحت إشراف الأطباء بالطبع ، كماأن ثمانية من المرضى المصابين بارتفاع خفيف في ضغط الدم لم يعودوا بحاجة إلى الدواءخلال تلك الدراسة ، في حين لم يحدث أي تغير يذكر في جرعات الدواء عند المرضى الذينكان غذاؤهم غنيا بزيت دوار الشمس . ولا بد من التنبيه إلى ضرورة الالتزام بإرشاداتالطبيب ، فلا ينبغي أن يفهم من هذا أن باستطاعة المرضى المصابين بارتفاع ضغط الدمتناول زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† وإيقاف أدويتهم ، فهذا أمر في غاية الأهمية ، ولا بد من المراقبةالدورية من قبل الطبيب .

زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† .. والسرطان :

يعتبر السرطان مسئولا عن خمس الوفيات في البلدان الأوروبية ، ولكنالغريب في الأمر أن هناك اختلافات واضحة في معدلات الوفيات من السرطان بين الدولالشمالية والغربية من أوروبا ، وبين دولها الجنوبية المطلة على حوض البحر الأبيضالمتوسط ، وهناك أدلة قوية إلى أن هذا الاختلاف منشؤه – إلى حد كبير – نوعية الغذاءالمتناول ويعزو الباحثون سبب انخفاض معدل الوفيات من السرطانات في حوض البحر الأبيضالمتوسط إلى غذاء سكان هذه البلاد الذي يشتمل على زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† كمصدر أساسي للدهون ،وعلى الخضراوات والفواكه والبقول

ما هو دور زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† في الوقايةمن السرطان ؟

أظهر العديد من الدراسات الوبائية أن هناك تناسبا عكسيابين زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† وبين حدوث عدد من السرطانات . وأكثر تلك الدراسات تؤكد العلاقةالوثيقة بين تناول زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† وانخفاض معدل حدوث سرطان الثدي والمعدة . وليس هذافحسب ، بل إن عددا آخر من الدراسات العلمية يوحي – كما يقول البروفيسور آسمان رئيسمعهد أبحاث تصلب الشرايين في جامعة مونستر بألمانيا ، وهو من أبرز الباحثين فيالعالم في مجال تصلب الشرايين – بأن تناول زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† يمكن أن يقي من عدد آخر منالسرطانات ، ومنها سرطان القولون ، وسرطان الرحم ، وسرطان المبيض ، على الرغم من أنعدد هذه الدراسات مازال صغيرا.

زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† .. وسرطان الثدي :

شاءت إرادة الله تعالى أن يختص النساء ببعض من بركات هذا الزيتالمبارك ، فتوالت الدراسات العلمية في السنوات القليلة الماضية تشير إلى أن زيتالزيتون يقي من سرطان الثدي ، ومن سرطان الرحم

فقد أكدتدراسة نشرت في شهر نوفمبر 1995 ، وأجريت على 2564 امرأة مصابة بسرطان الثدي أن هناكعلاقة عكسية بين احتمال حدوث سرطان الثدي ، وبين تناول زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ، وأن الإكثارمن زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ساهم في الوقاية من سرطان الثدي .

وأكدتدراسة نشرت في مجلة Archives of Internal Medicine في عدد أغسطس 1998 أن تناولملعقة طعام من زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† يوميا يمكن أن تنقص من خطر حدوث سرطان الثدي بنسبة تصلإلى 45 % وقد اعتمدت هذه الدراسة على بحث نوعية الغذاء لدى أكثر من 60.000 امرأة مابين سن الأربعين والسادسة والسبعين من العمر ، وبعد ثلاث سنوات وجد الباحثون أنالنساء اللواتي لم يصبن بسرطان الثدي كن يتناولن كميات وافرة من زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† فيطعامهن . ويقول الباحثون أن زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† يعتبر الآن أحد أهم العوامل التي تقي منسرطان الثدي ، رغم أنه لا تعرف حتى الآن بدقة الآلية التي يمارس بها زيت الزيتونذلك التأثير .

زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† .. وسرطان الرحم:

وأما عنسرطان الرحم ، فقد نشرت " المجلة البريطانية للسرطان " في شهر مايو 1996 دراسةأجريت على 145امرأة يونانية مصابة بسرطان الرحم . قارن فيها الباحثون النسوة بـ 289 امرأة غير مصابة بالسرطان . فتبين للباحثين أن النساء اللواتي كن يكثرن منتناول زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† كن أقل تعرضا للإصابة بسرطان الرحم .. فقد انخفض احتمال حدوث هذاالسرطان بنسبة وصلت إلى 26 % .

زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† .. وسرطانالمعدة :

أظهر عدد من الدراسات العلمية الحديثة أن تناول زيت الزيتونبانتظام يمكن أن يقلل من حدوث سرطان المعدة ، رغم أن هناك حاجة إلى المزيد منالدراسات العلمية

زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† .. وسرطان القولون :

هناكأيضا دراسات وبائية تشير إلى أن تناول الفواكه والخضراوات وزيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† تلعب دوراهاما في الوقاية من سرطان القولون.

زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† .. وسرطان الجلدألقتامي Melanoma :

نشرت مجلةDermatology Times في عددها الصادر في شهرآب أغسطس 2000 دراسة أشارت إلى أن الدهان بزيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† موضعيا بعد السباحة والتعرضللشمس ، ربما يقي من حدوث سرطان الجلد ألقتامي Melanoma .

ومن المعروف أن هذا النوع من السرطان ينتشر عند الغربيينمن ذوي البشرة البيضاء الذين يتعرضون للشمس لفترات طويلة وخاصة عقب السباحة ، وذلكبسبب تأثير الأشعة فوق البنفسجية ، وقد أجريت هذه الدراسة في جامعة Kobe اليابانيةعلى الفئران. فقد عرّض الباحثون الفئران لضوء شمسي ثلاث مرات في الأسبوع ، ودهنتالفئران بزيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† لمدة خمس دقائق عقب كل جلسة ، وبعد 18 أسبوع تبين أن الأورامبدأت تظهر عند الفئران التي لم تدهن بزيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† . وتظل هذه الدراسة دراسة بدائيةتحتاج إلى المزيد من الدراسات .والرسول عليه السلام يقول : (وادهنوا به فإنه منشجرة مباركة)

زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† .. و قرحة المعدة:

قدم الدكتور " سموت " من جامعة " هاوارد " الأمريكية بحثاً في المؤتمر الأخير للجمعية الأمريكيةلأمراض جهاز الهضم و الذي عقد في شهر أكتوبر 2000، أظهر البحث أن الزيوت غيرالمشبعة مثل زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† وزيت دوار الشمس وزيت السمك ، يمكن أن تمنع نمو جرثومةتدعى Helicobacter Pylori في المعدة . و هذه الجرثومة مسئولة عن العديد من حالاتالقرحة المعدية و عدد من حالات سرطان المعدة ، و أكد الدكتور " سموت " أن الغذاءالحاوي على هذه الزيوت ربما يكون له تأثير مفيد في الوقاية من سرطان المعدة ، والإقلال من نكس القرحة المعدية .

زيت الزيتون .. والإرضاع:

وأما ذلك المخلوق الجديد الذي خرج لتوه إلى هذه الحياة ، فإنهيتغذى بما تغذت به أمه . فإن هي أحسنت اختيار غذائها منحته مما اختارت الخير الكثير، وأنشأته على الغذاء السليم .

ففي دراسة حديثة نشرت في شهر فبراير 1996 من جامعة برشلونة الإسبانية ، وأجريت على 40 مرضعا ، أخذت منهن عينات من حليبالثدي ، وجد الباحثون أن معظم الدهون الموجودة في حليب الثدي كانت من نوع " الدهوناللامشبعة الوحيدة " Monounsaturated Fats . ويعتبر هذا النوع من الدهون بحق منأفضل الدهون التي ينبغي أن يتناولها الإنسان .. وهو النوع الذي يشتهر به زيتالزيتون ويعزو الباحثون سبب تلك الظاهرة إلى كثرة تناول النساء في إسبانيا لزيتالزيتون ..

زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† .. والتهاب المفاصل نظير الرثوي Rheumatoid arthritis :

التهاب المفاصل نظير الرثوي مرض تصاب فيه مفاصل اليدينوالقدمين وغيرها.

وقد افترض العلماء وجود علاقة عكسية بين تناول بعضالأغذية وحدوث هذا المرض ..فقد نشرت مجلة Am J clin Nutr في عددها الصادر في شهرنوفمبر 1999 دراسة أجريت على 145 مريضا مصابا بداء المفاصل نظير الرثوي في جنوباليونان ، وقورنت هذه المجموعة بـ 108 شخص سليم .

وأظهرت الدراسة أنتناول زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† يمكن أن يسهم في الوقاية من حدوث هذا المرض فالذين يتناولونكميات قليلة جدا من زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† في طعامهم كانوا أكثر عرضة للإصابة من أولئك الذينكان غذاؤهم غنيا بزيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ، ويعزو الباحثون سبب ذلك إلى الدهون غير المشبعة ،ومضادات الأكسدة التي يحتوي عليها زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† . كما أظهرت الدراسة ذاتها أن الذينكانوا يكثرون من الخضراوات المطهية كانوا أيضا أقل عرضة للإصابة بهذا المرض .

زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† يقتل قمل الرأس :

أشارت أحدثالإحصائيات المنشورة في مجلة Infectious diseases in Children في شهر أبريل 1998 أنقمل الرأس قد عاد ليصيب أمريكا بشكل وبائي من نيويورك إلى لوس أنجلوس ، وأنه يصيبحوالي 12 مليون أمريكي معظمهم من الأطفال . وأظهرت الدراسات التي أجريت في جامعة Hebrew University الأمريكية وفي المعهد الأمريكي لقمل الرأس أن وضع زيت الزيتونعلى الرأس المصاب بالقمل لعدة ساعات يقتل القمل الموجود في الرأس . وأكد الباحثونمن جامعة ماسوتشيتس الأمريكية أن المركبات التي كانت فعالة في القضاء على قمل الرأسلم تعد فعالة جدا ، وأن قمل الرأس عاد إلى الظهور بشكل أقوى من ذي قبل .واقترحالباحثون خطة علاجية لقمل الرأس المعاند على خمس خطوات وتستمر لمدة ثلاثة أسابيع . ففي المرحلة الأولى تعالج الحالة بمركبات Permethrin أو الـ Pyrethium . وهذه يمكنأن تقضي على معظم القمل ولكن لا تقتلها جميعا . وهنا يأتي دور زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† علىالرأس قبل النوم مباشرة مع وضع غطاء الاستحمام ( Shower Cap ) على الرأس . أماالمرحلة الثالثة وهي مرحلة هامة جدا : حيث ينبغي تمشيط الرأس بمشط معدني خاص قبلغسل الرأس من زيت الزيتون .

وأما المرحلة الرابعة فتكون بالتأكدمن عدم وجود القمل في البيئة المحيطة وذلك باستخدام السيشوار الساخن .

والمرحلة الخامسة تكون بالتأكد بالعين مباشرة من خلو فروه الرأس منأية بيض للقمل وذلك باستعمال مشط خاص يزيل هذه البيض ويجب التأكد من سلامة الرأسمن القمل خلال مدة ثلاثة أسابيع .

وبعد فهذا غيض من فيض ما نشر منأبحاث حول زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† خلال الأعوام القليلة فطوبى لمن نال من خيرات هذه الشجرةالمباركة ، وصدق رسول الله صلى الله عليه وسلم حين قال : " كلوا الزيت وادهنوا به ،فإنه من شجرة مباركة " .. وهنيئا لمن نال تلك البركات..

أتمنى انه أعجبكم الموضوع وأنكم استفدتم منه..
تحياااتي للجميع والى أن القاااكم …
**ارجو التثبيت**