حلويات سهلة البسبوسة اللوز .ادخل وسوف

المقادير: 300 غرام سميد خشن،200 غرام سكّر،3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة،100 غرام مسحوق اللّوز،3 ياغورت طبيعي،6 سل ماء الورد
للتزيين:

لوز منسل ومحمّر

للشراب:

15 سل ماء

100 غرام سكّر

طريقة التحضير:

في وعاء، نضع السميد، مسحوق اللوز، السكّر، الزبدة الذائبة، علب الياغورت وماء الورد. نمزج جميع تلك المقادير للحصول على عجينة متجانسة.

نسكب العجينة المحصّل عليها في قالب مستطيل مغلّف بورق الطّبخ ونطهوها في الفرن تحت درجة حرارة معتدلة الى أن تتحمّر وتصبح ذهبية.

في نفس الوقت، في قدر صغير، نحضّر الشراب أو السيرو بخلط جميع المقادير الخاصّة به على نار هادئة، عندما يعقد السيرو ننزع القدر من الفرن.

عند اخراج ط§ظ„ط¨ط³ط¨ظˆط³ط© من الفرن نسقيها بالشراب الساخن، نتركها تتغمّس فيه جيّدا مدّة ساعة، نقطّعها الى الشكل الذي نريده ونزيّنها باللّوز المنسل قبل تقديمها.

بسكويت بالشكولاطة والبرتقال

المقادير:

200 غرام فرينة ،100 غرام زبدة،40 غرام سكّر ناعم،نصف ملعقة ملح ناعم،2 صفار البيض،قشر حبّة برتقال مبشور،ملعقة كبيرة عصير البرتقال

للتزيين:

بياض بيضة،40 غرام لوز منسل،ملعقتان كبيرتان مربى البرتقال،100 غرام شكولاطة سوداء

طريقة التحضير:

في وعاء، نمزج الفرينة بالزبدة، الملح والسكّر الناعم، نضيف صفار البيض، قشور وعصير البرتقال للحصول على عجينة متجانسة.

نغطّيها بشريط غذائي ونحفظها بمكان بارد لمدة 15 دقيقة، نبسط العجينة برقّة على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة ونشكّل دوائر، ندهنها ببياض البيض ونزيّنها باللّوز المنسّل وندخلها الفرن تحت درجة حرارة 170 لمدة 12 دقيقة.

نذوّب الشكولاطة في حمّام مائي، نلصق دائرتين من البسكويت بمعجون البرتقال، ننقع نصف البسكويت في الشكولاطة ونضعه فوق صينية مغطّاة بشريط غذائي ونتركها تجفّ قبل حفظها.

بسكويت سابليه

المقادير:

بيضة،125 غرام سكّر ناعم،125 غرام زبدة،كيسان سكر فانيليا،250 غرام فرينة،50 غرام مسحوق اللّوز

للتزيين:

حبة بيض،50 غرام لوز مكسّر،100 غرام شكولاطة سوداء ذائبة

طريقة التحضير:

في وعاء، نخلط جيّدا بأطراف الأصابع الفرينة ومسحوق اللّوز والزبدة مقطّعة إلى أجزاء للحصول على عجينة مرمّلة. نضيف البيض، السكّر والفانيليا، نمزج جيدا إلى غاية الحصول على عجينة متجانسة ثم نغطّيها بشريط غذائي.

نتركها ترتاح بالبرّاد لمدة 15 دقيقة، بعد ذلك نبسطها ونقطّعها إلى بسكويت باستعمال قوالب خاصة. نفصلها إلى جزءين متساويين ونضع ثقب وسط جزء واحد من البسكويت، ندهنها بالبيض ونرشّها باللّوز المكسّر. ونترك بقية البسكويت كاملة.

نضع جميع البسكويت فوق صينية وندخلها الفرن لتطهو تحت درجة حرارة 150 لمدة 10 دقائق. نخرجها ونتركها تبرد قليلا ثم نضع وسط البسكويت الكامل قليلا من الشكولاطة الذائبة ونلصقه بالبسكويت المثقوب.

حلوة الظفيرة
مقادير العجينة
3 مقادير دقيق

1 مقدار نشاء

مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا )

ذرة ملح

3بيض

ماء + ماء الزهر للعجن

ملاحظة: بالشتاء يفضل ان يكون الماء دافئا

الحشو

3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك

ثلاث ارباع المقدار سكر

قليل من القرفة

تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهر

الطريقة

في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط

نقطع الجوانب مثل ماهو موضح بالصورة

تم نبدأ التظفير كما يلي


نستمر بالعملية الا نكمل كل القطعة

تم تقطع وتصف بالصينية

توضع بالفرن وتترك الا ان يصير لونها ذهبي

وهي ساخنة يوضع عليها القطر او عسل ساخن وتترك لتتشرب قليلا

وتزين بحبات السمسم وهذا شكلها من قريب

حلوى الظفيره الجزائرية

ويالهناء والشفاء