تخليل الزيتون الأخضر الصحيح

اختاري حبات ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† الكبيرة والخالية من اية اصابة -نقط بنية- وتشترط ان تكون الحبة كلها خضراء.
انقعيها بالماء لمدة ثلاثة ايام، ثم املئي المرطبان بالزيتون كما هو دون رصه، واغمريه بالماء المملح.
راجعي طريقة عمل ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ط§ظ„ط£ط®ط¶ط± المرصوص، لكي تتبعي نفس الطريقة في اذابة الملح وتغيير الماء المملح. واضافة الليمون والفلفل بعد اربعين يوماً عند ابدال الماء المملح بغيره ويحفظ مدة طويلة حتى ينضج.