تارت مع قشرة البندق كعكة الغريبة الشوكولاته،Chocolate Tart with Hazelnut Shortbread C

تارت مع قشرة ط§ظ„ط¨ظ†ط¯ظ‚ كعكة ط§ظ„ط؛ط±ظٹط¨ط© الشوكولاته

المكونات
القشرة

1 كوب طحين القمح الكامل المعجنات
1/4 كوب طحين لجميع الأغراض
1/2 كوب بندق
1/4 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة الباردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
2 زيت ط§ظ„ط¨ظ†ط¯ظ‚ ملعقة طعام، أو زيت الكانولا
1 المياه ملعقة الجليد
تارت مع قشرة ط§ظ„ط¨ظ†ط¯ظ‚ كعكة ط§ظ„ط؛ط±ظٹط¨ط© ط§ظ„ط´ظˆظƒظˆظ„ط§طھظ‡طŒChocolate Tart with Hazelnut Shortbread C
تعبئة

منكه 1 1/2 ملعقة شاي جيلاتين
1 ملعقة طعام من الماء
3/4 كوب حليب قليل الدسم
2 صفار بيضة كبيرة
2 1/2 ملعقة طعام زائد 1/4 كوب سكر، مقسمة
1 ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض
2 أوقية الشوكولاته غير المحلاة، مفرومة فرما ناعما
1 ملعقة طعام من القهوة المسكرات، مثل كالوا (اختياري)
تشكيل 4 بياض البيض المجفف ، وفقا لمجموعة الاتجاهات (أي ما يعادل بياض البيض 2)
1/8 ملعقة صغيرة من كريم من التكلس
تارت مع قشرة ط§ظ„ط¨ظ†ط¯ظ‚ كعكة ط§ظ„ط؛ط±ظٹط¨ط© ط§ظ„ط´ظˆظƒظˆظ„ط§طھظ‡طŒChocolate Tart with Hazelnut Shortbread C

إعداد
تارت مع قشرة ط§ظ„ط¨ظ†ط¯ظ‚ كعكة ط§ظ„ط؛ط±ظٹط¨ط© ط§ظ„ط´ظˆظƒظˆظ„ط§طھظ‡طŒChocolate Tart with Hazelnut Shortbread C
سخن الفرن إلى 400 &ordm؛ F.
لإعداد القشرة: معطف مقلاة 9-بوصة حامضة مع رذاذ الطبخ. الجمع بين كامل ودقيق القمح المعجنات، 1/4 كوب طحين لجميع الأغراض، البندق، 1/4 كوب سكر والملح في الطعام المعالج؛ العملية حتى المكسرات المطحون ناعما. إضافة الزبدة قطعة واحدة في وقت واحد، ينبض مرة واحدة أو مرتين بعد كل إضافة، حتى يدمج. إضافة النفط والمياه والجليد نبض فقط حتى يدمج. تحويل العجين للخروج الى اعداد عموم (سيكون متفتت)، موزعة بالتساوي واضغط بقوة في القاع، وعلى طول الطريق حتى الجانبين لتشكيل القشرة.
خبز القشرة وحتى مجموعة حواف هي بداية لبراون، حوالي 15 دقيقة. السماح لتبرد على رف السلك.
لإعداد ملء: يرش الجيلاتين فوق الماء في وعاء صغير، واسمحوا الوقوف مع التقليب مرة واحدة أو مرتين، في حين أن تحضير بقية التعبئة.
الحليب الحرارة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى تبخير (ولكن ليس المغلي)؛ من الحرارة لإزالة يبرد قليلا.
خفقت صفار البيض، 2 1/2 ملعقة طعام سكر ملعقة طعام طحين و 1 في وعاء متوسط ​​الحجم حتى مجتمعة. خفقت تدريجيا في 1/2 كوب من الحليب الساخن. خفقت صفار البيض المخلوط إلى وعاء مع الحليب الساخن المتبقية. العودة إلى الحرارة ويطهى مع التحريك باستمرار، حتى يثخن الخليط ما يكفي لإعادة معطف من ملعقة (لا يغلي)، حوالي 1 دقيقة. إزالة من الحرارة، وخفقت في الشوكولاته حتى ذاب تماما. خفقت في الجيلاتين خففت القهوة والمسكرات (في حالة استخدام) حتى تصبح ناعمة.
فاز بياض البيض المعاد وكريم من التكلس في وعاء كبير مع خلاط كهربائي على سرعة خفيفة حتى مزبد. لزيادة سرعة عالية وضربت حتى شكل قمم لينة. إضافة السكر تدريجيا ما تبقى من 1/4 كوب وضربت حتى شكل قمة صلبة، من 3 إلى 5 دقائق. بلطف أضعاف الحليب الشوكولاته في بياض البيض حتى المخلوطة. ملء ملعقة إلى القشرة؛ سلس الجزء العلوي مع الجزء الخلفي من ملعقة والبرد، وكشف، حتى مجموعة، حوالي 1 ساعة.
Chocolate Tart with Hazelnut Shortbread Crust
تارت مع قشرة ط§ظ„ط¨ظ†ط¯ظ‚ كعكة ط§ظ„ط؛ط±ظٹط¨ط© ط§ظ„ط´ظˆظƒظˆظ„ط§طھظ‡طŒChocolate Tart with Hazelnut Shortbread C
Ingredients
Crust

1 cup whole-wheat pastry flour
1/4 cup all-purpose flour
1/2 cup hazelnuts
1/4 cup sugar
1/2 teaspoon salt
4 tablespoons cold unsalted butter, cut into small pieces
2 tablespoons Hazelnut oil, or canola oil
1 tablespoon ice water
تارت مع قشرة ط§ظ„ط¨ظ†ط¯ظ‚ كعكة ط§ظ„ط؛ط±ظٹط¨ط© ط§ظ„ط´ظˆظƒظˆظ„ط§طھظ‡طŒChocolate Tart with Hazelnut Shortbread C
Filling

1 1/2 teaspoons unflavored gelatin
1 tablespoon water
3/4 cup low-fat milk
2 large egg yolks
2 1/2 tablespoons plus 1/4 cup sugar, divided
1 tablespoon all-purpose flour
2 ounces unsweetened chocolate, finely chopped
1 tablespoon coffee liqueur, such as Kahlua (optional)
4 dried egg whites (see Ingredient Note), reconstituted according to package directions (equivalent to 2 egg whites)
1/8 teaspoon cream of tartar
تارت مع قشرة ط§ظ„ط¨ظ†ط¯ظ‚ كعكة ط§ظ„ط؛ط±ظٹط¨ط© ط§ظ„ط´ظˆظƒظˆظ„ط§طھظ‡طŒChocolate Tart with Hazelnut Shortbread C

Preparation

Preheat oven to 400ºF.
To prepare crust: Coat a 9-inch tart pan with cooking spray. Combine whole-wheat pastry flour, 1/4 cup all-purpose flour, hazelnuts, 1/4 cup sugar and salt in a food processor; process until the nuts are finely ground. Add butter one piece at a time, pulsing once or twice after each addition, until incorporated. Add oil and ice water and pulse just until incorporated. Turn the dough out into the prepared pan (it will be crumbly), spread evenly and press firmly into the bottom and all the way up the sides to form a crust.
Bake the crust until set and the edges are beginning to brown, about 15 minutes. Let cool on a wire rack.
To prepare filling: Sprinkle gelatin over water in a small bowl; let stand, stirring once or twice, while you prepare the rest of the filling.تارت مع قشرة ط§ظ„ط¨ظ†ط¯ظ‚ كعكة ط§ظ„ط؛ط±ظٹط¨ط© ط§ظ„ط´ظˆظƒظˆظ„ط§طھظ‡طŒChocolate Tart with Hazelnut Shortbread C
Heat milk in a medium saucepan over medium heat until steaming (but not boiling); remove from the heat to cool slightly.
Whisk egg yolks, 2 1/2 tablespoons sugar and 1 tablespoon flour in a medium bowl until combined. Gradually whisk in 1/2 cup of the hot milk. Whisk the egg yolk mixture into the pan with the remaining hot milk. Return to the heat and cook, stirring constantly, until the mixture thickens enough to coat the back of a spoon (do not boil), about 1 minute. Remove from the heat; whisk in chocolate until completely melted. Whisk in the softened gelatin and coffee liqueur (if using) until smooth.
Beat reconstituted egg whites and cream of tartar in a large bowl with an electric mixer on low speed until frothy. Increase speed to high and beat until soft peaks form. Gradually add the remaining 1/4 cup sugar and beat until stiff peaks form, 3 to 5 minutes. Gently fold the chocolate custard into the egg whites until blended. Spoon the filling into the crust; smooth the top with the back of a spoon and chill, uncovered, until set, about 1 hour.