بانكيك الموز جديد وحصري لصبايا عالم المراة

2 كوب دقيق (متعدد الاستخدامات)
1 2/1 كوب سكر
4 ملاعق صغيرة بايكنغ باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
400 مل حليب جوز الهند (محضر)
3 بيضات
4/1 كوب زيت
1 2/1 ملعقة صغيرة خلاصة جوز الهند
3 حبات موز صغيرة
2/1 كوب رقائق جوز الهند

الطريقة :

. في وعاء كبير ينخل الدقيق والسكر والبايكنغ باودر والملح.
. في وعاء متوسط وباستخدام الخلاط الآلي يخلط حليب جوز الهند والبيض والزيت وخلاصة جوز الهند.
. يقشر ط§ظ„ظ…ظˆط² ويقطع إلى أجزاء صغيرة ويخلط مع الطحين وتضاف رقائق جوز الهند إلى الخليط.
. تحفر حفرة في وسط الخليط وتسكب فيها مقادير السوائل وتخفق جميعاً حتى تبتل جميع المقادير الجافة. الخفق الزائد ينتج فطائر ط¨ط§ظ†ظƒظٹظƒ أكثر سماكة. للحصول على ط¨ط§ظ†ظƒظٹظƒ رفيعة يخفق مزيد من الحليب مع الخليط.
. يسكب 4/1 كوب من الخليط (60 مل) في وعاء مدهون بالزيت ويطهى على حرارة عالية باعتدال حتى تظهر فقاقيع صغيرة. تقلب البانكيك على جانبها وتطهى لمدة 1 – 2 دقيقة أخرى أو حتى تنضج.