هناك نوعان من ثمار أشجار ط§ظ„ظ„ظˆط² حيث أن بعضها يثمر ثماراً حلوة المذاق وبعضها الآخر مر المذاق. ويتم استخراج الزيت من كلا النوعين. يحتوي ط§ظ„ظ„ظˆط² المر على مواد سامة وأشهرها “حامض السيانيد”، حيث إن تناول 10حبات كافية لإعطاء مضاعفات خطيرة، وتؤدي إلى الموت فوراً، وتصدر عن من يتناوله صرخة قوية تسمى ” صرخة السيانيد “.
تؤكل ثمار ط§ظ„ظ„ظˆط² الأخضر بقشرتها الخضراء عند بداية نضجها وقبل أن تتخشب قشرتها التي تكون في تلك الفترة غنية بالسيليلوز. تعد حياة ط§ظ„ظ„ظˆط² الأخضر أقصر من حياة ط§ظ„ظ„ظˆط² المجفف وعلى الرغم من هذا فهما يحتويان على مواد بنسب مختلفة على سبيل المثال تعد نسبة الماء في ط§ظ„ظ„ظˆط² الأخضر تقريباً 88%، أما نسبته في ط§ظ„ظ„ظˆط² الجاف فهي 40% تقريباً إلا أنهما في نفس الوقت يحتويان على نفس القيمة والفائدة الغذائية.
القيمة الغذائية للوز الأخضر
يحتوي ط§ظ„ظ„ظˆط² الأخضر الطازج على نفس الفوائد الغذائية للوز المحمص الجاف والتي تشمل فيتامين E والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين ج، ويحتوي ربع كوب من ط§ظ„ظ„ظˆط² على حوالي 180 سعرة حرارية. ويعد غنياً بأوميغا 6 وأوميغا 9 وبالألياف الغذائية وبالبروتينات، بالإضافة إلى ذلك فهي لا تحتوي على الكربوهيدرات والصوديوم والكوليستيرول، وهو غني بالأحماض الدهنية احادية اللاإشباع، وبالألياف الغذائية القابلة للذوبان.
كما يحتوي ط§ظ„ظ„ظˆط² الأخضر على مضادات الأكسدة ومركبات الفلافونويد ويحتوي على مادة الأميغدالين باعتبارها مادة مضادة للسرطان حيث توصل الباحثون في جامعة كاليفورنيا الأمريكية أن تناول ط§ظ„ظ„ظˆط² يساعد في المحافظة على سلامة الأمعاء والقولون ويمنع ظهور الأمراض السرطانية فيها.
فوائده الصحية
– يطرى ويقوى الجلد الجاف ويهدئ من الحكة.
– يعد مصدراً جيداً لتعزيز الطاقة داخل الجسم.
– يعمل على تسهيل حركة الأمعاء.
– يحتوي لب ط§ظ„ظ„ظˆط² على الفوسفور ويعتبر مهماً جداً للأعصاب وللدماغ.
– يدخل الزيت المستخرج من ط§ظ„ظ„ظˆط² في صناعات تجميلية وصيدلانية.
– يستخدم في بعض المعاجين العطرية والروائح والحلويات والسكاكر.
ولمن يرغب في إزالة القشورالخضراء الخارجية فمن الأفضل وضعه في الماء المغلي حتى تبدأ القشور بالانتفاخ، ثم تصفى وتغسل، ثم يتم تقشيرها بكل سهولة وتحميصه لمن يفضلون ذلك.
وأخيراً..اللوز الأخضر من أغذية الربيع المميزة وقد يستمر إنتاجه لمنتصف يونيو وحزيران وهو ذو طعم لذيذ لما يحتويه من هلام يضفي إلى طعمه نكهة فريدة. ويمكننا اعتبار ط§ظ„ظ„ظˆط² الأخضر وجبة خفيفة وخاصة للأطفال، وذلك باستبدال رقائق الشيبس ببعض حبات من ط§ظ„ظ„ظˆط² الأخضر.
بارك الله بك يالغلا
ولاحرمنا جديدك المميز