المقادير:
رذاذ زيت زيتون
400 جم فخذ ضأن (ستيك) مقطعة لقطع صغيرة حوالي 2 سم
بصلة كبيرة حمراء مقطعة بالطول شرائح رفيعة
ملعقة ونصف معجون كاري (كورما)
500 جم طماطم صغيرة (شيري) مقطعة أنصافا
450 جم قرنبيط مشذبة ومقطعة لأزهار
كوب ماء
حزمة سبانخ مشذبة ومقطعة لأوراق صغيرة
ملعقتان صغيرتان سكر بني
أرز بسمتي مطهو بالبخار للتقديم
طريقة التحضير:
1-سخني مقلاة قلي كبيرة أو واك علي نار أعلي من المتوسطة، ثم انثري الزيت واطهي نصف كمية ط§ظ„ظ„طظ… وقلبي بشكل مستمر لمدة دقيقتين تقريبا أو حتى يصير لونها مائلا للذهبي، انقلي المزيج في طبق وكرري الخطوات السابقة مع بقية اللحم، مع إعادة تسخين المقلاة بين الدفعات.
2-انثري الزيت في المقلاة، واطهي البصل وقلبي باستمرار لمدة ثلاث دقائق تقريبا أو حتى يصير البصل ذهبي اللون، أضيفي معجون الكاري واطهي مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الطماطم مع ط§ظ„ظ‚ط±ظ†ط¨ظٹط· والماء، اتركي المزيج علي النار حتى الغليان، قللي درجة الحرارة لتكون متوسطة، واطهي لمدة عشر دقائق تقريبا.
3-أضيفي ط§ظ„ظ„طظ… لمزيج البصل، واطهي لمدة ثلاث دقائق تقريبا أو حتى نضج اللحم، قلبي السبانخ حتى يذبل، ثم ارفعي المزيج عن علي النار وقلبي فيه السكر، قدمي الطبق مع الأرز.
