السكر الاسمر والابيض فرق شاسع بينهما

البعض يظنّ أن ط§ظ„ط³ظƒط± الأسمر أفضل من الأبيض، تيمّناً بالأرزّ الأسمر الأفضل من الأرز الأبيض، أو حتى الخبز الأسمر الأكثر صحّة من الأبيض…لكن هل هذا ينطبق أيضاً على السكر؟
السكر الأسمر يُستخلص من قصب ط§ظ„ط³ظƒط± الذي يحتوي على مادّة الـ” molasses”
أو دبس السكر. المصنّعون ينتزعون هذه المادة من ط§ظ„ط³ظƒط± ما يجعله أبيضاً.
والإختلاف بالطعم بين نوعي ط§ظ„ط³ظƒط± هو بسبب هذه المادة أيضاً.
إذاً، ط§ظ„ط³ظƒط± الأسمر هو نفسه كالأبيض من حيث القيمة الغذائيّة. لكن الأول
يحتوي على 17 وحدة حرارية في الملعقة الواحدة، أما الثاني فيحتوي على 16 وحدة
حرارية.
على الرغم من أن مادة الـ” molasses” في ط§ظ„ط³ظƒط± الأسمر غنيّة
بالمعادن كالكالسيوم، البوتاسيوم والمغنيسيوم (لا يحتوي عليها السكر
الأبيض)، إلاّ أن وجودها بكميّات قليلة جداً يعني أن لا فائدة فعلية من
وجودها! الفرق الوحيد بين نوعي ط§ظ„ط³ظƒط± هو الطعم وأفضليّة ط§ظ„ط³ظƒط± الأبيض في
صناعة الحلويات. علماً أن لا فائدة صحيّة من النوعين!
الإختيار بين ط§ظ„ط³ظƒط± الأبيض أو الأسمر هي مسألة تفضيلية.
فيما البعض يختار ط§ظ„ط³ظƒط± الأسمر بفضل طعمه الأغنى، آخرون يختارون الأبيض
لمذاقه المحلّي الذي إعتادوه. وفي كلتا الحالتين، فإن الإكثار من تناول
السكر مهما كان لونه هو ضارّ للصحة!
وبما أنّك تخشين من عدد السعرات الحرارية التي تحصلين عليها في الحلويات بسبب السكر،

نقل بوواسسطتي ..