الزبادي . و مالا تعرفه عن الزبادي؟

وهذهالدراسة الحديثة التي قدمها طبيب يدعى "مايكل زيميل" وهو أستاذ للتغذية في جامعةتينيسي وجدتأن الأفراد الذي تناولوا ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ خالي الدسم قد فقدوا أوزاناأكبر بكثير مما فقده آخرون كانوا يتبعون حمية قليلة السعرات فقط .

وفقد آكلو ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ 22 % من أوزانهم و 61 % من دهون الجسم الاجمالية، و 81 % من الدهون الموجودة في منطقة البطن أكثر من المجموعة التي لم تتناولالزبادي واكتفت بحمية قليلة السعرات ، وذلك في فترة 12 اسبوعا .

ويعتبر فقد الدهون من منطقة البطن شيء طيب للغاية حيث أن أخطرأنواع زيادة الوزن هي تلك التي يتجمع فيها الدهن في هذه المنطقة ، والتي يشبه فيهاالجسم شكل التفاحة ، وفيها تزيد نسبة الاصابة بأمراض القلب والسكر والسكتة الدماغيةوبعض أنواع السرطان .

وساعد أكل ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ الغني بالكالسيوم الى فقدأكثر من بوصة في مقاس الوسط بالمقارنة بمن لم يتناولوا ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ ، حيث يعتبرالباحثون أن نسبة الكالسيوم في الغذاء هي التي تحفز الجسم لحرق مزيد من الدهون وعدمتكون كميات جديدة منه في الجسم .

ويعتقد الباحثون أن الغذاء القليلفي الكالسيوم يزيد من انتاج انزيمات منتجة للدهون ، ويقلل من نشاط الانزيمات التيتكسر الدهون ، والنتيجة خلايا دهنية أكبر وأكثر دهونا .

ومن هناجاءت نصيحة الباحثين بتناول ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ خالي الدسم والغني بالكالسيوم والذي يحتوي على 100 سعر حراري فقط في الكوب المحتوي على 180 جراما ، وذلك ثلاث مرات يوميا .

وهذا ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ الغني بالكاليسوم يحافظ على كثافة العظام ، والكتليةالعضلية ، كما يزيد من فقد الدهون

. وأثبتت دراسات أخرى حديثة أن هذا المعدلمن تناول ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ يوميا يقلل من خطر الاصابة بسرطان القولون ، وهو يسبب ثالث أعلىنسبة وفاة من السرطان في الولايات المتحدةدهون وبروتينات اللبنتعالج الكوليسترول وضغط الدم ويجد ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ كامل الدسم من يدافع عنه أيضا ، حيث أنبعض العلماء وجدوا أن الأحماض الدهنية الموجودة في منتجات الألبان هي في الواقعمتعادلة من ناحية محتواها الكوليسترولي بل وأيضا هي خافضة للكوليسترول .

كما تم اثبات أن بروتينات الألبان لها قدرة مؤكدة على تحسن صحةالأسنان والحفاظ عليها من التسوس وأيضا كثافة العظام .

وأظهرتدراسات أخرى أن نوعا من بروتينات اللبن يستطيع خفض ضغط الدم العالي ، حتى أناليابان أنتجت مركبا علاجيا يحتوي على هذا البروتين أثبت فاعليته في خفض ضغط الدمالعالي .

ويقول الباحثون أن اللبن يحتوي على أكثر من 400 حمضادهنيا ، وكثيرا من هذه الأحماض الدهنية لها القدرة على الحماية من أمراض مزمنةخطيرة مثل السرطان وأمراض القلب والجهاز الدوري .

فقد أظهرتالدراسات أن هناك علاقة بين تناول هذه الأحماض الدهنية وانخفاض معدل الاصابة بسرطانالثدي في السيدات في سن توقف التبويض .

وتظهر الدراسات أن جبنالشيدر واللبن ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ متشابهان في قدراتهما العلاجية غذائيا .

والبكتريا المفيدة الموجودة في ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ تنتج أيضا عديدا منالفيتامينات مثل فيتامين ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 12 ، فيتامين أ ، ك ، وهيفيتامينات ضرورية للحياة .