4 حمامات +الكبد والقوانص الخاصة بهم
3 بصلة
ملح وفلفل وشطة (حسب الرغبة)
ليمونة
3 كوب أرز
ملعقة سكر
طريقة التحضير:
– نبشر البصل ونضع عليه الملح والفلفل ونمزجهم جيدا
– نضع المزيج علي ط§ظ„طظ…ط§ظ… من داخلة وخارجه ويترك 3 ساعات علي الاقل وإن تركته يوم كان أجمل
* نجهز أرز الحشو كالتالي:-
– نأخذ ملعقتين من مزيج البصل بالملح والفلفل علي ملعقة سمن ونقلبها علي النار حتي يتحول لونها للأصفر
– نضع عليها الكبد والقانص المقطعه قطع صغيره ونقلبها حتي يتحول لونها كأنها نضجت
– نضع الأرز المغسول عليها ونغطيه بالماء مع ملح وفلفل (كميه حسب الرغبه)ونتركه حتي يتشرب
– نرفعه من علي النار بعد التشرب للماء ونحشو ط§ظ„طظ…ط§ظ… به بحيث نصف الحمامة محشية بالبصل ونصفها الآخر بالأرز
– نضع باقي الأرز علي نار هادئة حتي تمام النضج
– نسلق ط§ظ„طظ…ط§ظ… (نضع عليه ماء مغلي مع ملح حسب الرغبه ويترك حتي تمام النضج)
– نضع ط§ظ„طظ…ط§ظ… في مصفاة ونعصر عليه ليمونه
– نحضر إناء صغير نمزج فيه ملعقة السكر وملح وفلفل وشطه (حسب الرغبة)
– نرش هذا المزيج علي الحمام
– نضع ط§ظ„طظ…ط§ظ… في سرفيس ونضعه في الفرن تحت الشواية حتي يحمر من جميع الجوانب
– يقدم مع الشيبسي والأرز المعد سابقا
lomaaaaaaaaaaaa