إن محتوى ط§ظ„ط¨ط§ظ…ظٹط© من الألياف وفيتامين C والفيتوستيرولس يساهم في التقليل من نسبة ط§ظ„ظƒظˆظ„ظٹط³طھظٹط±ظˆظ„ في الدم، وإليكم في هذا المقال توضيحاً لدور كل منها، إضافة إلى بعض الأمور والنصائح المهة:
تحتوي ط§ظ„ط¨ط§ظ…ظٹط© على بعض المعادن المهة كالبوتاسيوم، الكالسيوم، الفوسفور، الحديد، المغنيسيوم، الزنك، النحاس، المنغنيز، السيلينيوم والصوديوم، وتحتوي كذلك على فيتامين B-6، فيتامين K، فيتامين A، اللوتين، الثيامين، النياسين، حامض بانتوثنيك، حمض الفوليك ومادة الكولين.
إن كوب واحد من ط§ظ„ط¨ط§ظ…ظٹط© النيئة أو المجمدة يحتوي فقط على 31 سعرة حرارية، أما المغلية (المسلوقة) يحتوي 22 سعرة حرارية، ويعتبر محتواها من الكربوهيدرات حوالي 7 غرامات، و 2 غرام لمحتواهامن البروتين، و 0.1 غرام من الدهون.
الألياف:
نصف كوب من ط§ظ„ط¨ط§ظ…ظٹط© المطبوخة يحتوي على 2 غرام من الألياف، وهذا يمكن أن يساعد على التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب وأيضا على تحسين أداء الجهاز الهضمي.
الفيتوسترولس:
تحتوي ط§ظ„ط¨ط§ظ…ظٹط© على الفيتوسترولز وهي مركبات موجودة في أغشية الخلايا النباتية والتي بدورها قد تساعد على خفض نسبة ط§ظ„ظƒظˆظ„ظٹط³طھظٹط±ظˆظ„ في الدم.
فيتامين C:
نصف كوب من ط§ظ„ط¨ط§ظ…ظٹط© المطبوخة يحتوي على أكثر من 13 ملغ من فيتامين C، والذي بدوره يساعد على تحويل الكوليسترول إلى أحماض الصفراء، ويكمن دورها بعد ذلك في في عمليات هضم الدهون، كما أنه يساعد في إبطاء أكسدة الكولستيرول، التي تساهم في تراكم الترسبات وتصلب الشرايين.
سر المادة اللزجة في البامية:
تحتوي ط§ظ„ط¨ط§ظ…ظٹط© على كل من الألياف غير القابلة للذوبان – والتي قد تقلل من خطر حدوث سرطان القولون والمستقيم – وعلى الألياف القابلة للذوبان التي تكون على شكل مادة صمغية لزجة التي أثبت بأنها تساعد في تخفيف الإمساك، وتقلل أيضاً من مستويات ط§ظ„ظƒظˆظ„ظٹط³طھظٹط±ظˆظ„ في الدم، إضافة إلى ذلك فإن كلا النوعين من الألياف يساعد في خلق ط§ظ„ط´ط¹ظˆط± ط¨ط§ظ„ط´ط¨ط¹ ويساعد على تجنب الإفراط في تناول الطعام.
نصائح تساعدنا في اختيار قرون ط§ظ„ط¨ط§ظ…ظٹط© الجيدة:
– اختر القرون التي تكون بلون أخضر كثيف بدلاً من الأقل خضرة أو التي تميل إلى اللون الأصفر.
– تجنب القرون اللينة أو الذابلة.
– تجنب القرون التي تحتوي على بقع داكنة أو كدمات والجروح أو أي نفحة من العفن.
نصائح تساعدنا في تخزين قروم البامية:
– يجب أن تبقى قرون ط§ظ„ط¨ط§ظ…ظٹط© جافة تماماً؛ حيث أن الرطوبة يمكن أن تسبب العفن.
– يجب استخدام ط§ظ„ط¨ط§ظ…ظٹط© في غضون يومين أو ثلاثة أيام من تاريخ الشراء.
يتم تقديم ط§ظ„ط¨ط§ظ…ظٹط© في أشكال متعددة بما في ذلك الحساء، اليخنات، أو مقلية، وبعض الناس يفضل الاستمتاع بتناول ط§ظ„ط¨ط§ظ…ظٹط© عندما تكون مقلية وهذا يعني مستويات أكبر من الدهون ولذلك يمكن طبخ ط§ظ„ط¨ط§ظ…ظٹط© بطريقة صحية بإضافة قليل من الماء على النار مع تغطيتها وإضافة الطماطم والخضروات واللحم لاعداد طبق صحي وغني بالعناصر الغذائية الصحية.