2 كوب لحم دجاج مسلوق مفتت
1 حبة كبيرة صفار بيض
2 فص ثوم مهروس
2 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق
1/2 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
للتغطية
1 حبة كبيرة بياض البيض
1 كوب بقسماط
للقلي زيت ذرة
1. في قدر عميق ضعي البطاطس. إغمري البطاطس بالماء. دعي البطاطس يطهي إلى ان تنضج تماما. قشري البطاطس وهي دافئة.
2. ضعي البطاطس في طبق عميق. أضيفي الدجاج، صفار البيض، الثوم، البصل، البقدونس، الملح، الفلفل، الكزبرة والبهار. باستعمال أداة هرس البطاطس اليدوية أو بأطراف أصابعك إدعكي البطاطس مع بقية المواد إلى أن تتكون عجينة خشنة.
3. التغطية: في طبق عالي الحافة ضعي بياض البيض. في طبق واسع ضعي البقسماط.
4. خذي مقدار من خليط البطاطس وشكليها إلى قرص متوسط السماكة. بأطراف أصابعك إدهني القرص بقليل من البياض. ضعي القرص بالبقسماط. قلبي قرص الكفتة بالبقسماط ليتغطى تماما. ضعي ط£ظ‚ط±ط§طµ الكفتة في صينية واسعة. ضعي ط£ظ‚ط±ط§طµ الكفتة في البراد لمدة نصف ساعة تقريبا.
5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماما.
6. إقلي ط£ظ‚ط±ط§طµ كفتة ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ إلى أن تصبح ذهبية اللون. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أنقلي ط£ظ‚ط±ط§طµ كفتة ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
7. قدمي ط£ظ‚ط±ط§طµ كفتة ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ط¨ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط³ مباشرة.